Panini di pasta sfoglia ripieni

Preparazione della ricetta

preparare la sfoglia

Fondere nel boccale il burro, 1,5 min. 37°, vel.1. Quando è fuso aggiungere le farine e il lievito sbriciolato. Versare l'acqua tiepida e impastare 2 min. vel.. L'impasto si presenta a pallini. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato, lavorarlo leggermente fino a formare una palla, coprire e lasciar riposare almeno mezz'ora.

Nel frattempo preparare il ripieno

Tritare la lonza 15 sec. vel. 9, in due volte, mettere da parte.




Tagliare a fettine le cipolle, versarle nel boccale con olio evo, sale, pepe, far stufare 5 min. 100°, vel. .




Metterle da parte.




 

Dividere l'impasto in 8 parti, stenderne una col mattarello fino a formare una sfoglia sottile.




distribuire sulla sfoglia in quest'ordine: olive spezzettate, la carne macinata, fino a formare una specie di salsicciotto, qualche cappero, sale, pepe e una cucchiaiata di cipolle.




Chiudere la sfoglia sopra il ripieno fino a formare un rotolo, che verrà avvolto su se stesso a spirale.




Preparare gli altri panini allo stesso modo, disporli sulla placca del forno coperta da un foglio di carta forno, spennellare con un po' di burro fuso.




Informare a 220° per circa 45'.




Lasciar raffreddare.