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Pizza Morbida

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Preparazione
3h 0min
Total
3h 15min
porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 26-06-2015
modificata: 08-03-2023
Crea variante

Ingredienti

per l'impasto

  • 250 grammi farina tipo 0
  • 200 grammi farina manitoba
  • 100 grammi farina di farro, o farina di cereali
  • 300 grammi acqua
  • 6 grammi lievito di birra fresco
  • 9 grammi sale
  • 1 cucchiaino Malto, o zucchero semolato (sarebbe meglio il malto se lo avete)
  • 2 cucchiai olio di oliva
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    per l'impasto
  1. Inserire nel boccale acqua,farina e lievito, impastare con tasto spiga, 4 minuti;
  2. Aggiungere zucchero e sale, tasto spiga impastare altri 3 minuti;
  3. Per ultimo aggiungere l'olio ed impastare altri 3 minuti;
  4. Togliere dal boccale e formare una palla da lasciare lievitare mezz'ora coperta con uno strofinaccio umido (se l'impasto risulta poco appiccicoso sporcarsi le mani di farina per formare la palla), consiglio di spolverare un tagliere di legno con della farina e posizionare sopra la palla da lasciare a lievitare, mettere un po' di farina anche sopra la palla e poi coprire con lo strofinaccio;
  5. Passata mezz'ora stendetela su una placca da forno (sulla quale prima avete messo la carta da forno) e preparate il pomodoro da stendere sopra l'impasto (io faccio una ciotola con salsa di pomodoro sale, pepe un po' di zucchero, basilico e olio);
  6. Mettere un sottilissimo strato di pomodoro sull'impasto, lasciando uno spazio libero lungo il bordo e lasciare lievitare 2/3 ore (consiglio di lasciarla lievitare il più possibile anche 4/5 ore si vede poichè l'impasto raddoppia);
  7. Nel frattempo accendere il forno a 250 gradi ventilato;
  8. Una volta lievitato l'impasto mettere nel forno caldo a 250 gradi per 6/7 minuti (posizionare la placca nella parte più bassa del forno ma non deve toccare la base del forno!);
  9. Togliere dal forno e farcire a piacimento aggiungendo ancora un po' di salsa di pomodoro ed il restante (io ho fatto mozzarella, funghi, wurstel su una metà e l'altra metà bianca quindi solo mozzarella, pesto di basilico e pomodorini datterino tagliati a pezzi);
  10. Inserire nel forno sempre a 250 gradi per altri 5 minuti circa (nella parte centrale del forno) si vede la cottura poichè si scioglierà la mozzarella;
  11. Se la si vuole più croccante proseguire la cottura per qualche minuto.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Pizza Morbida
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