Preparazione
1h 30min
Total
1h 50min
porzione/porzioni
8
porzione/porzioni
Difficoltà
--
Ingredienti
Sfincione favarese
impasto
- 800 grammi farina manitoba
- 40 grammi lievito di birra
- 500 grammi acqua
- 60 grammi olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini sale
- 2 cucchiaini zucchero
condimento
- 600 grammi carne trita, metà suina metà bovina
- 750 grammi ricotta fresca
- 4 scalogni
- 50 grammi olio extravergine di oliva
- q.b. sale
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Impasto:
Inserire nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito, 20 sec. vel.2, aggiungere la farina,l'olio e il sale, impastare 4 min. vel, spiga.
Trasferire l'impasto ottenuto su una tovaglia leggermente infarinata e far lievitare al caldo per circa un'ora. Quando sarà raddoppiato di volume dividerlo in 2 teglie ( pari alle placche del forno ) leggermente oleate.
Dividere i condimenti in tre parti uguali per ogni teglia. Stendere bene l'impasto e farcire con scalogno tagliato a fette sottili, carne macinata e ricotta, un pizzico di sale e un filo d'olio; chiudere a libro il composto e, aiutandosi con le mani ridistenderlo su tutta la teglia, spianarlo delicatamente e mettere nuovamente gli ingredienti precedenti, ripetere l'operazione per l'ultima volta condire l'ultimo strato con gli ingredienti rimasti, spennellare con un filo d' olio. Infornare in forno caldo a 230° per 20 min. circa. Servire caldo.
Consiglio
Per l' impasto e' possibile miscelare farina manitoba e di rimacina
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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