Sfoglia zucca e funghi

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Preparazione della ricetta

Impastare la sfoglia:

Versare nel "coperchio chiuso" il burro, la farina ed il sale, impastare 40 sec. vel. 4-5. Versare l'acqua fredda nel foro del coperchio a vel. 5 finchè l'impasto non si compatta.

Togliere l'impasto dal boccale e, aiutandosi con la carta forno, stendere la pasta dando una forma rettangolare, poi ripiegare in tre strati sovrapponendoli. Ripetere l'operazione per tre volte passando la pasta nel frigo ogni volta per 15 min.  (ricetta tratta da Io e il mio Bimby).

Preparare la besciamella e metterla in una ciotola:

Mettere tutti gli ingredienti nel "coperchio chiuso" , cuocere 7 min. 90° vel.4 (per una besciamella + densa allungare il tempo di cottura fino a 12 min.) (ricetta tratta da Io e il mio Bimby)

Preriscaldare il forno  a temperatura max (io utilizzo il ventilato)

Mettere nel "coperchio chiuso" l'olio ed i funghi e fare cuocere a 100° "antiorario" per 7 min. vel. 1.

Durante la cottura mettere il dado e versare l'acqua dal foro nel coperchio regolandovi per non fare asciugare troppo i funghi.

Inserire la zucca tagliata a pezzetti  e fare cuocere a 100 ° "antiorario" 7 min. vel. "velocità soft" . Eventualmente durante la cottura versare l'acqua dal foro per non fare asciugare troppo. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale. 

Stendere una dose di pasta sfoglia in una teglia o nella placca del forno utilizzando la carta forno.  Mettere il formaggio tagliato a dadini, la besciamella ed i funghi e zucca (se dovesse esserci troppo liquido di cottura scolarli utilizzando il cestello). 

Stendere la seconda dose di pasta sfoglia ed adagiarla sopra la prima coprendo tutti i condimenti. Rimboccare i lembi per evitare la fuoriuscita del condimento interno. Spennellare con l'uovo sbattutto e mettere in forno. Abbassare la temperatura a 180° e cucinare per circa 30 min. 

Per non rovinare l'uovo utilizzato per la spennellatura possiamo usare una vaschetta monoporzione d'alluminio rotonda oliare le superfici e rivestire con il pangrattato. Adagiare una fetta di formaggio  a pasta filata sul fondo e versare l'uovo sbattutto con un pizzico di sale. Mettere nel forno e cuocere finchè non sarà gonfiato.