TRECCIA DI PAN BRIOCHE con costine pecorino parmigiano

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Preparazione della ricetta

preparazione dell'impasto

Mettere nel"coperchio chiuso" l'acqua il cubetto di lievito e lo zucchero 2 minuti 37° vel."velocità soft" . versare poi farina, uovo sale impastare 3 minuti [soft"velocità spiga" . Mettere dentro una terrina copritelo e farlo lievitare per almeno 2 ore, come il pane più ievita meglio è.

per il ripieno: metterei pecorino e il parmigiano 5 sec. vel. 7, (se i parmigiano è moto più stagionato del pecorino, effettuate le operazioni separatamente) mettere da parte. Se le costine sono congelate, scongelatele nelbimby o in una pentola separata, devono bollire circa 20 min) se sono fresche cuociiono in 10 min. Tagliuzzare le costine ne bimby ( vel 5 a 7 per circa 7 secondi, conttrolate se sono ben sminuzzate se no ripetere) e unirli al composto di pecorino e parmigiano. 

Una volta che la pasta è lievitata stendere e formare un rettangolo grande più o meno come una teglia da forno, dividetelo in 3 parti uguali, al centro di ognuno inserire il ripieno e poi chiudere bene i rettagoli che diventeranno 3 cilindri da intrecciare tra di loro. adaggiare la treccia su un testo ricoperto di carta da forno coprite e fate lievitare un altra oretta (anche mezzora se non aee tempo). Spennellate il tuorlo d'uovo e infornate in forno a 200° per 30 minuti.