Prodotti da forno salati Prodotti da forno salati

taralli 'nzogna e pepe

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Preparazione
3h 10min
Total
3h 55min
porzione/porzioni
15 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 04-02-2015
modificata: 05-02-2015
Crea variante

Ingredienti

per il LIEVITINO

  • 50 g acqua, TIEPIDA
  • 1\2 bustina lievito birra secco disidratato
  • 100 g farina, TIPO 00
  • 1 cucchiaino zucchero, raso

per l' IMPASTO

  • 400 g farina, TIPO 00
  • 150 g strutto
  • 150 g acqua, TIEPIDA
  • 15 g sale, FINO
  • 7 g pepe nero macinato
  • 5 g Malto
  • 100 g mandorle pelate, TOSTATE E MACINATE

per GUARNIZIONE TARALLI

  • 100 g mandorle sgusciate, NON PELATE
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    PER FARE IL LIEVITINO

  1. METTERE NEL BOCCALE 50g ACQUA TIEPIDA, LO ZUCCHERO E MEZZA BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO

    MESCOLARE: 20 SEC/VEL. 2

  2. AGGIUNGERE 100g DI FARINA

    IMPASTARE: 2MIN/velocità spiga"velocità spiga"

  3. TRASFERIRE L'IMPASTO IN UNA ZUPPIERA FORMANDO UNA PALLA

    COPRIRE E LASCIARE LIEVITARE PER CIRCA 1H

    4. TOSTATURA MANDORLE

  4. NEL FRATTEMPO PRERISCALDARE IL FORNO A 200 °C ED INFORNARE 100g DI MANDORLE SU UNA TEGLIA RICOPERTA DA CARTA FORNO PER 6-8 MIN

  5. LASCIARE RAFFREDDARE LE MANDORLE E TRITARLE NEL BOCCALE 8-10 SEC/VEL. 7

    6. IMPASTO

  6. METTERE NE BOCCALE: IL LIEVITINO, LE MANDORLE TRITATE, 400g DI FARINA, 150g DI STRUTTO, 150g D'ACQUA, IL SALE, IL PEPE E IL MALTO

    IMPASTARE:2MIN/velocità spiga"velocità spiga"

    7. FORMARE I TARALLI

  7. TRASFERIRE L'IMPASTO DAL BOCCALE A UN PIANO DI LAVORO SENZA UTILIZZARE LA FARINA

    CON UN PUGNO DI IMPASTO CREARE 2 STRISCE DI CIRCA 10 CM CON SPESSORE DI UN DITO

    INTRECCIARE TRA LORO LE STRISCE E CHIUDERLE AD ANELLO FORMANDO COSI IL TARALLO

    BAGNARE LE MANDORLE INTERE E ADAGIARE 3/4 MANDORLE SU OGNI TARALLO

    ADAGIARE I TARALLI FORMATI IN UNA TEGLIA RICOPERTA DA CARTA FORNO, COPRIRLI CON UNO STROFINACCIO E LASCIARE LIEVITARE PER CIRCA 2H

    8. COTTURA TARALLI

  8. SPRUZZARE DELL'ACQUA SUI TARALLI LIEVITATI ED INFORNARLI CON FORNO PRERISCALDATO A 200°C

    LA COTTURA DEVE ESSERE ESEGUITA CON TRE TEMPERATURE DIVERSE:

    200°C PER 15 MIN

    160°C PER 15 MIN

    140°C PER 15 MIN

Consiglio

BUON APPETITO

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Aperitivi Party e feste Vacanze Picnic Cottura Cottura in forno Fuoripasto Impasti Pizze, focacce

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taralli 'nzogna e pepe
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