- Bimby ® TM 5
Ingredienti
per il LIEVITINO
- 50 g acqua, TIEPIDA
- 1\2 bustina lievito birra secco disidratato
- 100 g farina, TIPO 00
- 1 cucchiaino zucchero, raso
per l' IMPASTO
- 400 g farina, TIPO 00
- 150 g strutto
- 150 g acqua, TIEPIDA
- 15 g sale, FINO
- 7 g pepe nero macinato
- 5 g Malto
- 100 g mandorle pelate, TOSTATE E MACINATE
per GUARNIZIONE TARALLI
- 100 g mandorle sgusciate, NON PELATE
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
METTERE NEL BOCCALE 50g ACQUA TIEPIDA, LO ZUCCHERO E MEZZA BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO
MESCOLARE: 20 SEC/VEL. 2
AGGIUNGERE 100g DI FARINA
IMPASTARE: 2MIN/"velocità spiga"
TRASFERIRE L'IMPASTO IN UNA ZUPPIERA FORMANDO UNA PALLA
COPRIRE E LASCIARE LIEVITARE PER CIRCA 1H
NEL FRATTEMPO PRERISCALDARE IL FORNO A 200 °C ED INFORNARE 100g DI MANDORLE SU UNA TEGLIA RICOPERTA DA CARTA FORNO PER 6-8 MIN
LASCIARE RAFFREDDARE LE MANDORLE E TRITARLE NEL BOCCALE 8-10 SEC/VEL. 7
METTERE NE BOCCALE: IL LIEVITINO, LE MANDORLE TRITATE, 400g DI FARINA, 150g DI STRUTTO, 150g D'ACQUA, IL SALE, IL PEPE E IL MALTO
IMPASTARE:2MIN/"velocità spiga"
TRASFERIRE L'IMPASTO DAL BOCCALE A UN PIANO DI LAVORO SENZA UTILIZZARE LA FARINA
CON UN PUGNO DI IMPASTO CREARE 2 STRISCE DI CIRCA 10 CM CON SPESSORE DI UN DITO
INTRECCIARE TRA LORO LE STRISCE E CHIUDERLE AD ANELLO FORMANDO COSI IL TARALLO
BAGNARE LE MANDORLE INTERE E ADAGIARE 3/4 MANDORLE SU OGNI TARALLO
ADAGIARE I TARALLI FORMATI IN UNA TEGLIA RICOPERTA DA CARTA FORNO, COPRIRLI CON UNO STROFINACCIO E LASCIARE LIEVITARE PER CIRCA 2H
SPRUZZARE DELL'ACQUA SUI TARALLI LIEVITATI ED INFORNARLI CON FORNO PRERISCALDATO A 200°C
LA COTTURA DEVE ESSERE ESEGUITA CON TRE TEMPERATURE DIVERSE:
200°C PER 15 MIN
160°C PER 15 MIN
140°C PER 15 MIN
PER FARE IL LIEVITINO
TOSTATURA MANDORLE
IMPASTO
FORMARE I TARALLI
COTTURA TARALLI
Consiglio
BUON APPETITO
Modello di Bimby ®
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Cn che cosa posso sostituire il malto??? Grazie
ENZA.........
Wowwww!
Sì vengono croccanti e friabili. Fammi sapere poi quando li fai
Fantastici!!! salvo la ricetta e appena possibile proverò a farli.
Vengono belli friabili??
Ok ...grazie! !!!
Claudia
chiedo scusa per l'errore..non 1g ma 1 cucchiaino raso.
Sembrano ottimi ma anche a me è sorta la stessa domanda di Magat! !!!!! :O
Intanto la salvo.
Claudia
Un grammo di zucchero????... Come lo peso...???
Magat
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