treccia farcita prosciutto e formaggio SENZA GLUTINE è un ricetta creata dall'utente Cristina Matteazzi. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati Prodotti da forno salati

Preparazione

16h 0min

Total

16h 30min

porzione/porzioni

6 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da Cristina Matteazzi

published: 17-01-2022

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Ingredienti

treccia farcita prosciutto e formaggio SENZA GLUTINE

450 grammo farina senza glutine, da prontuario o certificata
20 grammo olio di semi di girasole
150 grammo latte
140 grammo acqua
20 grammo zucchero
8 grammo sale
1 porzioni tuorlo
1 pizzico sale
1 cucchiaino latte

per il lievitino

5 grammo lievito di birra
70 grammo farina senza glutine, da prontuario o certificata
70 grammo acqua

per il ripieno

150 grammo prosciutto, o salumi a piacere
150 grammo formaggio, a piacere

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Per il lievitino

In una ciotola sciogliere il lievito con l'acqua, aggiungere un po alla volta la farina s/g per creare un composto morbido.
Coprire con la pellicola trasparente.
Lasciar lievitare per 12/18 ore in frigo.
(io lo preparo la sera e procedo la mattina successiva)

Per l'impasto, tutto a temperatura ambiente.

Trasferire il lievitino nel boccale
scioglierlo per bene
aggiungendo il latte, l'acqua.
30 sec./37°C/vel.1
Aggiungere l'olio e lo zucchero.
30 sec./0°/vel.2
Aggiungere dal foro del coperchio la farina s/g 3 min/vel.2, un cucchiaio per volta, fino ad incorporarla per bene, il sale per ultimo.
Azionare Spiga/3min.(o piu se necessario)
L'impasto risulterà un po appiccicoso, aiutarsi con la funzione turbo per arrivare a staccare piu impasto possibile.
Riportare tutto su un piano lavoro infarinato e creare una palla continuando a spolverare l'impasto.
Riporre in un contenitore con copercio e lasciar lievitare per 3 ore.
Portare sul piano di lavoro l'impasto e tirarlo con un mattarello a rettangolo fino a 1/2 cm. poi dividerlo in 3 strisce uguali.
Distribuire sulle strisce il prosciutto e il formaggio.
Spennellare l'impasto con del latte. in modo che si attaccherà per la chiusura.
Richiudere le strisce delicatamente su se stesse formando dei cilindri; annodarle formando una treccia.
Posizionare la treccia sulla teglia foderata di carta forno, coprirla con della pellicola e un canovaccio; attendere 30 minuti di lievitazione.

Preriscaldare il forno a 200°.

Scoprire la treccia e spennellare con un turlo allungato con un cucchiaio di latte e un pizzico di sale.
A piacere spolverare con sesamo o altri semi.

Cuocere per 30 minuti a 200° o fino a dorature desiderata.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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