- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per le castagne:
- 600 g di castagne secche sbucciate
- 1000 g di acqua
Per lo sciroppo:
- 250 g zucchero semolato
- 500 g acqua
- 1 limone, non trattato
- 1 baccello di vaniglia
- 1 stecca di cannella
- 100 g di Rum
Accessori che ti serviranno
-
Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere a bagno le castagne in acqua fredda per circa 60 minuti. Eliminare le pellicine scure rimaste e sitemare le castagne nel cestello.
Versare un litro di acqua nel boccale, inserire il cestello con le castagne, cuocere: 20 min./100°/vel. 1.
Togliere il cestello con le castagne calde e sistemarle delicatamente in una ciotola di ceramica.
Nel boccale pulito e asciutto versare lo zucchero, l'acqua e la scorza del limone tagliata a listarelle, la vaniglia e la cannella: 15 min./90°/
"antiorario" /vel. 2.
Aggiungere il Rum e lasciare raffreddare.
Riempire i vasi ben puliti con le castagne, cercando di lasciare libero lo spazio per lo sciroppo.
Versare sopra lo sciroppo fino a ricoprire per circa 2 cm di liquido.
Su ogni vasetto sistemare gli appositi dischetti di plastica che aiutano a mantenere le castagne sotto il liquido.
Chiudere i vasetti, sterilizzare per 30 minuti, lasciare raffreddare i vasi nell'acqua e disporli in dispensa.
Preparare le castagne:
Preparare lo sciroppo:
Consiglio
Nota: si possono utilizzare dopo 30 giorni.
Questa ricetta è tratta dal libro "Le conserve"
*I vasetti sono da intendersi da 250 g/cad. e la porzione per persona 100 g di castagne (peso sgocciolato).
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Commenti
chi lo ha fatto con quelle fresche?
per quanto tempo le ha fatte cuocere nel bimby?
poi si conservano fuori frigorifero? per quanto tempo?
mikki65
grazie, ma quando ho letto, avevo già fatto tutto, cmq nn è venuto male. Grazie
** Annamaria **
Temo che la cannella in polvere intorbidirebbe lo sciroppo... non hai la possibilità di comprarla al volo?
«Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)
Oppure chiedi a qualche vicina di casaRosablu71
Ragazze
stavo preparando queste castagne e mi sono accorta di non avere la stecca di cannellla..come mi posso regolare con la cannella in polvere? 
** Annamaria **
Eccomi (anche se con notevole ritardo
). Allora, le castagne le incidi e le passi sulla fiamma come se dovessi arrostirle e le togli dal fuoco quando cominciano ad aprirsi, diciamo metà cottura. A questo punto le sbucci (io, ripeto, userei dei marroni così va via anche la pellicina interna) e le fai bollire con lo sciroppo, sempre nel 
"coperchio chiuso" per altri 4 o 5 minuti: dovranno risultare cotte al punto giusto, per cui si dovrà assaggiare. Poi si invasano bollenti capovolgendo il vaso per far fare il sottovuoto.
«Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)
Sto preparando questa ricetta, dopo il tempo indicato le castagne sono ancora semicrude, vorrei sapere se è giusto così o devo cuocerle ancora? Grazie
Ciao da nonna-luisa
GRAZIE..GRAZIE .. GRAZE MILLE....
Così velociziamo tantissimo!!!!attendo impaziente allora!!!!
baci...
Mia cognata fa proprio così, ma non so dirti i tempi di cottura. Posso informarmi però
«Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)
Bellissima questa ricetta..sto già pensando ai miei cesti per Natale..ci starebbe benissimo...
Ma dico forse un eresia..per velocizzare il tutto non è possibile invasare tutto con il liquido bollente e fare il sottovuoto con i vasetti della Bor....li????
Grazie mille come sempre!!
baci...
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