Minestra imperiale bicolore in brodo di cappone

Preparazione della ricetta

Preparare la pasta gialla:

1. Mettere nel boccale le uova, la ricotta, il Parmigiano, il sale, la noce moscata e la farina, frullare: 20 sec./vel. 3 e poi proseguire: 1 min./"antiorario" /vel. 4.

2. Foderare la placca del forno con un foglio di carta forno imburrato e versare sopra il composto a uno spessore di 1/2 cm.

3. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.

4. Sformare il composto, far raffreddare e tagliarlo a quadrettini. Tenere da parte.

Preparare la pasta verde:

5. Mettere nel boccale il Parmigiano con le foglie di spinaci, frullare: 20 sec./vel. da 8 a 9. Riunire sul fondo con la spatola.

6. Versare le uova, la ricotta, la farina, sale, noce moscata, frullare: 20 sec./vel. 3 e proseguire: 1 min./"antiorario" /vel. 4.

7. Foderare la placca del forno con un foglio di carta forno imburrato e versare sopra il composto a uno spessore di 1/2 cm.

8. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.

9. Sformare il composto, far raffreddare e tagliarlo a quadrettini. Tenere da parte.

Preparare la minestra:

10. Portare a bollore il brodo di cappone in una pentola capiente.

11. Versare i quadrettini di pasta imperiale e cuocere per 2-3 minuti.

12. Servire la pasta imperiale caldissima con una spolverata di Parmigiano reggiano grattugiato.

 

Ricetta tratta dalla Rivista "Voi...Noi...Bimby" - Ed. Vorwerk Contempora