Pane all’uvetta e arancia

Preparazione della ricetta

Introdurre nel boccale l’acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero, 30 sec, 40°, vel 3. Aggiungere lo yogurt, le farine setacciate, succo e buccia dell’arancia, l’olio, 1 min vel 6. Aggiungere il sale, 45 sec vel SPIGA. Togliere dal boccale e aggiungere l’uvetta, lavorando la pasta delicatamente in modo da non rompere i chicchi. Mettere in una ciotola, coprire con un canovaccio e far lievitare 1 ora. Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e formare dei panini tondi di circa 30 gr l’uno, che andranno appoggiati sulle teglie rivestite di carta forno. Quando si formano i panini, cercare di fare in modo che l’uvetta rimanga all’interno del panino stesso, e non sulla superficie esterna: in questo modo l’uvetta non si brucia, non indurisce e rimane bella morbida. Coprire e far lievitare per un’altra ora. Preriscaldare il forno a 200°. Mescolare in una tazza il tuorlo col latte e il sale e pennellare delicatemente i panini. Cuocere per circa 30 minuti, ponendo nel forno una ciotolina resistente al calore con tre dita d’acqua.
Sono buoni così, da soli, ma anche tagliati a metà, tostati e coperti con un ciuffetto di robiola lavorata con poco pepe.