Panini semintegrali ai semini

Modifica

Preparazione della ricetta

Nel boccale acqua, lievito, strutto, malto e vel5 per 30”, poi aggiungere le farine e sopra il sale vel 6 per 30” poi aggiungere i semi e 1’ a spiga, se l’impasto non è ben omogeneo procedete con 30” di spiga ancora.
Lasciate nel boccale 20-30’. Versate sulla spianatoia l’impasto e dividetelo in due filoncini, spianateli col matterello e arrotolateli dal lato lungo formerete così due salami arrotolati, schiacciateli col matterello fino ad avere una lista alta un dito, tagliate la lista in quadrati di 4-5 cm sistemate i panini sulla placca con carta forno e pennellate col tuorlo battuto con un po’ d’acqua o latte e sistematevi sopra bene i semi che avete scelto. Lasciate lievitare bene fino al raddoppio almeno, 1 oretta circa poi a forno caldo 170° ventilato per 25-30 minti