- Bimby ® TM 5
Ingredienti
pasta fillo
- come da libro base
besciamella
- 1 piccolo scalogno sminuzzato. 1 foglia di alloro, 500 gr latte 40 gr farina 50 gr burro 1 grattata di noce moscata 4 grani di cardamomo schiacciati Sale e pepe q.b.
- 200 gr ricotta di pecora
sofritto
- 1 salsiccia , 1 porro ½ mis vino bianco Sale e pepe q.b. 50 gr olio EVO
melanzane
- 4 belle melanzane medie 1 lt olio per friggere Farina bianca q.b. Sale q.b.
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
In precedenza affettare le melanzane, ( 1(2 cm ) cospargerle di sale e farle riposare in un colapasta con un peso sopra per eliminare l’amaro. Almeno 3 ore. Sciacquarle, infarinarle e friggerle in olio bollente per 7 min circa, scolare su panno carta e accantonare
Mettere nel il parmigiano a pezzi, tritare 20 sec. Vel 8 ., accantonare, senza lavare il unire alloro, pepe e sale, burro, noce moscata, semi di cardamomo e latte. 7 min. 90°, vel 4, filtrare e accantonare
lavare il boccale, con lame in movimento a vel 6 inserire il porro a pezzi ( solo il bianco), pochi sec. Abbassare il prodotto, unire la salsiccia spellata e sminuzzata, sale e pepe. Olio EVO 4 min. 100°, vel 1, sfumare con il vino, 2 min . 00°, vel 3, a fine cottura incorporare alla besciamella e unire anche la ricotta.
Tirare ora la pasta molto sottile, ungere leggermene la pirofila, poggiare il 1° strato i sfoglia, uno strato di melanzane, coprire con besciamella e parmigiano, proseguire sino ad esaurimento. Cuocere a forno statico preriscaldato, 30 min 200°.
melanzane
parmigiano e besciamella
sofritto
Consiglio
sostituire le melanzane con broccoli o carciofi
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Buon Anno Laura! grazie che mi hai dato l'opportunità di aggiungerla agli ingredienti... 200 gr we ho aggiunto 1 foto!
maurizio
Interessante questa ricetta, mi era sfuggita. quanta ricotta hai usato?
Laura 70+gfi
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