Preparazione
3h 0min
Total
3h 40min
porzione/porzioni
2
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
Ingredienti
Bisciola (Natale)
- 150 g farina bianca tipo 0
- 100 g farina semintegrale di tipo 2
- 50 g farina di segale, o grano saraceno
- 70 g zucchero
- 50 g burro fuso freddo
- 1 uovo
- 10 g lievito di birra fresco, o 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 60 g latte
- 1 cucchiaino miele di castagno
- 100 g noci sgusciate
- 100 g fichi secchi
- 50 g uva sultanina
- 1 bicchiere Grappa, o rum bianco
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere a bagno nella grappa i fichi secchi tagliati a pezzetti grossi e l'uvetta per almeno 2 ore;
- Nel
"coperchio chiuso" mettere il lievito con il cucchiaino di miele e un 30 g di latte preso dal totale: 2 min 37° vel 2, aspettare 10 min (si formerà la schiuma); - Inserire le farine, lo zucchero, il resto del latte, impastare per 2 min
"velocità spiga" ; - Aggiungere il burro fuso freddo, l'uovo e il pizzico di sale, impastare per altri 4 min vel "velocità spiga" ;
- Lasciare lievitare per circa 1 ora nella "coperchio chiuso" planetaria coperto con un panno;
- Trascorso questo tempo, unire all'impasto le noci, l'uva sultanina e i fichi tolti dalla grappa ma non asciugati, impastare per 2 min (questo passaggio si può fare anche sul piano di lavoro, così le noci rimangono meno triturate);
- Mettere l'impasto in una ciotola di vetro e farla lievitare fino al suo raddoppio (1 ora 1 ora e mezza nel forno con lucina accesa);
- Sul piano infarinato versare l'impasto lievitato, tagliarlo a metà e formare due "pani", sopra fare un taglio a croce;
- Metterli sulla teglia coperta da carta forno, farle di nuovo lievitare per 30 min infilata in un sacchetto di cellophan;
- Accendere il forno a 200° e cuocere per 20 min, abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20 min;
- Appena sfornate, spennellare la superficie con latte freddo e metterle a raffreddare sopra una gratella;
- Una volta fredde, confezionarle nella carta celophan per alimenti.
Consiglio
una volta raffreddate, chiuderle in un sacchetto di plastica per alimenti, attendere almeno due giorni prima di consumarla. Si conserva fino ad un mese
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Magat
Cara Luisa, le tue ricette sono speciali, come lo eri tu!!!😍 ecco la bisciola, strepitosa, buona da impazzire!!!😋
grazie sempre!!!😘
lully
grazie millleeee
Buzzoni morena
Grazie! Ho una settimana densa di lavoro ma nel fine settimana spererei di poterla fare anche perchè dalle tue foto è molto invitante!!!
Antonella
Antonella aspetto il tuo parere, ricordati che è meglio farla con molto anticipo, deve riposare, avvolta nelcelofan, almeno 20gg
mluisa
Ottimo!
Grazie Luisa, sempre in gamba!
Antonella
Morena è una farina tra la semintegrale e l'integrale, se non la trovi puoi sostituirla con la semintegrale normale
mluisa
scusate la mia ignoranza ma la farina integrale "2" qual'e'?
Buzzoni morena
io divido in due l'impasto perchè riesco meglio a farle cuocere e come pezzatura per fare un regalo è meglio tenerle piccole. E' un dolce che si mangia a piccole fette!!!
mluisa
Ciao! Io l''ho cercata oggi perchè facendo merenda con un'amica l'ho aperta ed assaggiata (comprata al supermercato) ed era fantastica, vorrei subito provare a farla con il bimby ma mi chiedevo come mai l'impasto è da dividere in due, non mi sembra che ci sia molta farina, si può fare un'unica pagnotta?
Grazie.
Antonella
Antonella
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