Preparazione
25min
Total
55min
porzione/porzioni
8
pezzo/pezzi
Difficoltà
Chef
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 grammo Farina di quinoa
- 2 uova
- 50 grammo olio
- 150 grammo latte di mandorla, senza zucchero
- 100 grammo zucchero
- 1/2 cucchiaino bicarbonato, o bustina lievito
Per la glassa
- 1 albume
- 2 cucchiaio farina di mandorla
- 100 grammo zucchero a velo
- q.b. granella di zucchero
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Posiziona la farfalla e inserisci gli albumi con un pizzico di sale.
Imposta 3 minuti a 37°, velocità 4. Controlla dal foro quando gli albumi sono montati a neve.
Metti da parte gli albumi montati.
Senza pulire il boccale e senza togliere la farfalla, versaci i tuorli con lo zucchero semolato e monta (senza il misurino) per 5 minuti a 37°, sempre velocità 4. Se non montano prolunga il tempo.
Ora continuando a frullare a velocità 2 per 1 minuto aggiungi dal foro lentamente il latte e la farina setacciata con il lievito (o bicarbonato).
Unisci anche gli albumi montati a neve mescolando però con una spatola.
Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati prepara la teglia per le brioche di quinoa.
Ungi con il burro vegatale o con l’olio le formine ed infarina con farina di quinoa.
Versa il composto nelle formine ma non superare la metà del bordo.
Metti nel forno già caldo a 180° per circa 25 minuti, forno statico.
Intanto prepara la glassa:
Posiziona la farfalla nel boccale (entrambi ben puliti) ed inserisci l'albume con un pizzico di sale.
Imposta 3 minuti a 37°, velocità 4.
Una volta ben montato aggiungi zucchero a velo e farina di mandorle mescolando con la spatola.
La glassa è pronta.
Togli la teglia dal forno e spennella ogni Brioche con la glassa preparata e spargi sopra la granella di zucchero.
Rimetti in forno a 180° per altri 5 minuti.
Sforna e lascia raffreddare prima di toglierli dalle formine.
Consiglio
Per conservare le brioche mettile sotto la campana oppure in un contenitore di plastica, per 3 o 4 giorni.[/i]
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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