Ingredienti
- Per la pasta brioche:
- 300 g. di farina 00
- 300 g. di farina manitoba
- 200 g. di latte
- 100 g. di burro ammorbidito
- 2 uova
- 100 g. di zucchero
- 15 g. di lievito di birra
- la buccia grattuggiata di un limone
- 5 g. di sale
- Per la farcitura:
- 2 pere, grandi (3 se piccole)
- 60 g. di burro morbido
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- goccie di cioccolato a piacere
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Sciogliere nel
"coperchio chiuso" il lievito nel latte 1 min. e 30 sec. 37° vel.2. aggiungere 150 g. di farina 00 e amalgamare 30 sec. vel.4. lasciare lievitare nel "coperchio chiuso" fino al raddoppio, circa 30 min.. Aggiungere il resto delle farine, impostando vel.
"velocità spiga" per 6 min., aggiungere una alla volta le uova,a seguire lo zucchero, la scoza di limone grattuggiata, il sale, quando l'impasto sarà ben amalgamato inserire il burro un pò alla volta, facendolo incorporare bene all'impasto.Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con carta forno e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora. Quando l'impasto sarà pronto, preparare il ripieno, sbucciare e tagliare le pere a tocchetti, ammorbidire il burro e amalgamarlo con lo zucchero di canna e la cannella.
Trasferire l'impasto su un piano da lavoro e stenderlo a forma di rettangolo, spennellare con il composto di burro, cospergere con le pere e goccie di cioccolata.
Arrotolare partendo dal lato più lungo, tagliare il rotolo in senso della lunghezza a metà lasciando attacata la parte superiore, intrecciare i due capi e chiudere per formare una ciambella, trasferire in uno stampo per ciambella inburrato e infarinato, facendo lievitare per altre 2 ore.
Trasferire in forno e cuocere per circa 40 min. a 180°, regolarsi sempre in base al proprio forno, si consiglia la prova stecchino!!!!!!. Sfornare, fare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Ricetta presa da un golosissimo sito internet di ricette e adattata al bimby!!!!!!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Questa torta è buonissima, peccato il procedimento per prepararla sia molto lungo e quindi non riesco a farla spesso...
Grazie per averla pubblicata!
Si,molto buona,da rifare sicuramente,grazie.
Persa senza il Bimby....
Mi fa piacere che sia andato tutto bene, mi auguro che sia stato anche di tuo gradimento come gusto!!!!!
Nunzia
Ciao...nonostante i dubbi è andato tutto bene,le pere che sono uscite e che ho rimesso nel dolce si sono amalgamate bene.....grazie per le spiegazioni.La riuscita è stata ottima...
Persa senza il Bimby....
grazie penso di aver capito resta solo la messa inopera ti farò sapere grazie
Questo non è un intreccio a tre, ma semplicemete un intreccio a due. Si taglia a metà il rotolo tenedo unita la parte superiore e poi si intrecciano le due parti ottenute. Non è complicato!!!! mi auguro di essere stata abbastanza chiara!!!!!
Nunzia
scusami non cio capito nulla riguardo il taglio sulla pasta l intreccio bo scusami per l ignoranza,io faccio la briosce ma l intreccio ha tre come tevo fare qui........???
E' normale che tagliandolo per la lunghezza le pere escano ma soltanto un po', devi con delicatezza intrecciare i due capi, e i pezzetti di pere che fuoriescono le sistemi nel dolce una volta messo nello teglia!!!!!
Nunzia
Ciao...scusa ma tagliando il rotolo per la lunghezza,escono tutte le pere....è un macello!!
Persa senza il Bimby....
Grazie Laura , è vero è molto soffice e lievita tanto!!!!! Mi fa piacere che sia piaciuta!!!
Nunzia
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