Ingredienti
Per il pan di spagna
- Un pizzico sale fino
- 5 uova a temperatura ambiente
- 210 grammi zucchero semolato
- 210 grammi Farina macinata a pietra n.1
- 1 bustina lievito vanigliato per dolci
- 1 bustina vanillina
Per la bagna
- 60 grammi zucchero semolato
- 160 grammi acqua naturale
- 80 grammi limoncello
Per la farcia
- 250 grammi mascarpone
- 2 cucchiaini Pasta di limone
- 80 grammi panna fresca liquida
- 40 grammi zucchero semolato
Per completare
- 500 grammi panna fresca liquida
- q.b. Colorante alimentare liquido rosso
- decorazioni assortite a piacere
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Nel
"coperchio chiuso" pulito e asciutto mettere la farfalla, versare lo zucchero e le uova e montare per 15 minuti a vel.4.
Aggiungere il sale, la farina setacciata con il lievito e la vanillina e mescolare per 1 minuto a vel.4.
Trasferire in uno stampo a cuore (io ho usato uno in silicone) imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora circa.
Regolarsi comunque con il proprio forno e fare la prova stecchino. - Nel "coperchio chiuso" versare acqua e zucchero, portare a 100°, 5 minuti vel. 1.
Far raffreddare fino a 37° e versare il limoncello, mescolare per 10 secondi a vel.4.
Togliere e mettere da parte.
Nel"coperchio chiuso" pulito e asciutto versare lo zucchero, il mascarpone, la panna e la pasta di limone e mescolare per 30-40 secondi a vel.5.
Togliere e mettere da parte. - Tagliare il pan di spagna in 2 parti, spruzzare la bagna sulla prima parte e farcire con la crema al mascarpone.
Coprire con il secondo pan di spagna, bagnare con la bagna restante e coprire con la crema al mascarpone passando anche i bordi.
Nel"coperchio chiuso" pulito e asciutto mettere la farfalla, versare panna e colorante e montare per 40-50 secondi a vel.4.
Mettere nella sac a poche e decorare a piacere.
Compeltare con cuoricini di cioccolato o altre decorazioni.
Conservare in frigo fino al momento di servirla.
Per il pan di Spagna
Per la bagna e la farcia
Per l'assemblaggio e la finitura
Consiglio
La ricetta del pan di spagna è quella di Rosa47
https://www.ricettario-bimby.it/prodotti-da-forno-dolci-ricette/pan-di-spagna/gvfzerv5-14f95-274951-cfcd2-awbmmy9g
ho solo modificato le quantità.
Per la pasta di limoni ho usato questa
https://www.ricettario-bimby.it/ricette-base-ricette/pasta-di-limoni-o-arance-aroma-per-dolci-e-creme/fp77ldu6-ae395-590248-cfcd2-ut0ccg08
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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