Ingredienti
Grissini allo zafferano con lievito madre non rinfrescato da frigo - Contest 7 ingredienti
- 260 grammi lievito madre non rinfrescato da frigo
- 100 grammi acqua naturale a temperatura ambiente
- 5 grammi di zucchero semolato
- 180 grammi di farina tipo 1 + q.b.
- 30 grammi olio extravergine di oliva
- 6 grammi di sale fino
- 0,2 grammi zafferano in polvere (2 bustine da 0,1 gr.)
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Nel pulito e asciutto mettere il lievito madre a pezzi, 90 gr di acqua e lo zucchero e mescolare per 3 minuti a 37° ve. 2,5.
Nel frattempo in una tazzina sciogliere nei restanti 10 gr di acqua lo zafferano.Aggiungere nel
"coperchio chiuso" la farina, il sale, l'olio e lo zafferano sciolto e impastare per 2 minuti a vel.
"velocità spiga"
Si deve ottenere un impasto elatico e leggermente appiccicoso.Togliere l'impasto dal boccale, formare un panetto e mettere a riposare su una ciototola coperto da pellicola per un paio d'ore.
Preriscaldare il forno in modalità statica a 190° e foderare una placca con la carta forno tenendola da parte.
Su un piano infarinato stendere l'impasto dallo spessore di 3-4 mm dando una forma rettangolare dal lato cordo di 20-25 cm.
Tagliare dal lato corto delle strisce di pasta larghe 1 cm e attorcigliarle su se stesse, procedere fino ad esaurimento dell'impasto.
Appoggiare i grissini uno accanto all'altro sulla placca da forno preparata in precedenza e cuocere per 20-25 minuti.
Aprire leggermente il forno e lasciarli all'interno a raffreddare.
Per la cottura regolarsi comunque con il proprio forno.
Consiglio
Se si desidera un gusto meno intenso mettere solo una bustina di zafferano (0,1 gr.).
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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