Crêpe allo zafferano e salsiccia è un ricetta creata dall'utente Katia_trc. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti

Preparazione

50min

Total

1h 10min

porzione/porzioni

8 pezzo/pezzi

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da Katia_trc

published: 09-02-2021

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Ingredienti

Per le crêpe

250 grammi latte intero
2 uova medie
100 grammi farina
un pizzico di sale fino
una bustina zafferano in polvere (0,1 gr)

Per il ripieno

30 grammi Grana padano a pezzi
10 grammi di scalogno
10 grammi olio extravergine di oliva
170 grammi salsiccia di maiale fresca (peso di due salsiccie) pelata e sbriciolata
q.b. di sale fino
q.b. pepe nero

Per la besciamella

40 grammi burro
40 grammi farina
500 grammi latte intero
1/2 cucchiaino di sale fino
1 bustina zafferano in polvere (0,1 gr)

Per completare

20 grammo Grana Padano

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Per le crêpe

Versare tutti gli ingredienti nel "coperchio chiuso" e mescolare per 30 secondi a velocità 4.

Togliere la pastella e mettere in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Prendere una padella antiaderente e ungerla con poco burro.

Scaldarla e versare un mestolino di pastella facendo roteare la padella per uniformare il fondo.

Cuocere un paio di minuti per lato o fino a quando iniziano a dorarsi.

Per il ripieno

Nel "coperchio chiuso" pulito è asciutto mettere 50 grammi di formaggio grana (anche quelli che servono per completare) e grattugiare per 8 secondi a velocità 10. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Senza lavare il boccale inserire lo scalogno e tritare per 3 secondi a velocità 7.
Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere olio, salsiccia, sale e pepe e cuocere per 6 minuti 100 ° velocità 1.
Controllare che il tutto si sia asciugato altrimenti continuare la cottura per altri 1-2 minuti.

Togliere e mettere da parte.
Far raffreddare.

Per la besciamella

Nel "coperchio chiuso" pulito è asciutto mettere tutti gli ingredienti e impostare funzione Addensare 100° 12 minuti.

Per assemblare

Imburrare leggermente una pirofila e versarvi due cucchiai di besciamella sul fondo distribuendola uniformemente.
Prendere il ripieno, aggiungere 30 grammi di formaggio grana e poco meno della metà della besciamella rimasta mescolando per amalgamare il tutto.

Prendere una crêpe e distribuirvi un velo di besciamella sull'intera superficie.
Versarvi poi un po' di ripieno distribuendolo solo su metà crêpe (calcolate che il ripieno serve per 8 crêpes quindi regolatevi di conseguenza).

Piegate in 4 e sistemarla sulla pirofila.

Continuate con le altre crêpes fino ad esaurimento delle stesse.

Distribuite sulle crêpes la besciamella rimasta e spolverizzare con il grana rimasto.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti o fino a quando iniziano a dorarsi.
Regolatevi comunque con il vostro forno.

Togliere con attenzione e servire.

Consiglio

Le crêpes possono essere preparate in anticipo e conservate in frigo coperte con la pellicola per alimenti.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.