Delizia di bosco

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Preparazione della ricetta

Per la base:

1. Tagliare la scorza del limone (evitando la parte bianca e tritare 10 sec vel 5. Aggiungere il burro i tuorli e lo zucchero (110 gr) montare 1,30 min. vel 4. Aggiungere 60 gr farina e 2 cucchiai di latte e lavorare 10 sec. vel. 4, aggiungere altri 60 gr di farina il lievito e 2 cucchiai di latte e lavorare 10 sec. vel. 4, aggiungere altri 60 gr di farina 1 cucchiaio di latte e il rum lavorare 15 sec. vel. 4. Stendere il composto in 2 teglie (1 più grande ed 1 più piccola) precedentemente rivestire con carta da forno imburrata.

2. Nel boccale pulito fare a velo lo zucchero 15 sec. vel. 9 inserire la farfalla gli albumi e un pizzico di sale montare a vel. 2 per 7 min. a 37°, aprire il boccale e far raffreddare il composto.  Richiudere e
avviare per 7 minuti vel 2 a 37°.  Spalmare la meringa sull'impasto nelle 2 teglie.

Infornare a 170 ° per 10 min. la meringa dovrà essersi gonfiata e leggermente imbrunita, coprire con fogli di alluminio imburrati e terminare la cottura per altri 30 min. Consiglio: i 2 fogli di alluminio è bene averli già pronti per evitare che il forno resti aperto troppo a lungo.

Per la farcitura:

Rivestire la base più grande con la panna montata(simontaconboccaleepannabenfreddiusandolafarfallaavel4finchènonmonta)farcireconmetàdellafruttaprecedentementelavata,Metteresullatortafarcital'altrodiscoeripeterel'operazione.