- Bimby ® TM 5
Ingredienti
IMPASTO
- 1/2 cubetto lievito di birra
- 150 g farina per dolci 00
- 300 g farina manitoba
- 50 g zucchero
- 200 ML di latte senza lattosio
- 1 bustina di vanillina
- 30 g di acqua tiepida
- 1 pizzico sale
- 1 uovo
- 50 g Burro senza lattosio
GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO
- 20 g Burro senza lattosio
- 180 g cioccolato bianco a pezzetti
- 180 g zucchero a velo
- 1 bustina vanillina
GLASSA CLASSICA
- 200 Zucchero a velo x glassa
- 40 ml acqua
- COLORANTI, (Facoltativo)
- Decori vari
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta
Nel
"coperchio chiuso" sciogliere il lievito e l'acqua: 15 secondi, vel 7. Aggiungere gli altri ingredienti tranne le farine. Vel 6-7, 15 secondi.addizionare le farine al composto e impostare 3 min a vel
"velocità spiga" .trasferire in una ciotola chiusa, avvolgere la stessa poi in una tovaglia (per poter migliorare la lievitazione) e far crescere per circa 90 minuti.
Su una spianata di legno spolverizzata di farina versare l'impasto lievitato e lavorandolo il meno possibile creare una base alta circa 0,5-1 cm. Con la formina x donuts o coppapasta creare le ciambelline e trasferirle subito sulla placca da forno coperta dalla carta forno. Spennellarle con un po' di latte.
nel frattempo accendere il forno a 170º e appena caldino infornare i donuts per un tempo circa di 10 minuti (regolatevi però in base al forno.. In linea di massima quando sono dorati vuol dire che sono cotti)
Mentre i donuts si intiepidiscono, versare in una ciotola lo zucchero a velo, l'acqua ed il colorante che preferite, mescolare bene con una forchetta o una frusta. Ottenuta la consistenza molto molto densa immergere bene i donuts intiepiditi e farsì che la classa ricopra uniformemente il lato immerso. Poggiar il dolcetto glassato sulla carta forno, dal lato non immerso, aggiungere decori a piacere mentre la glassa è ancora fresca in modo che si rapprenda trattenendo anche le decorazioni. Io ho usato oltre che alla glassa bianca semplice anche il colorante giallo (anche se non si vede granché) e marrone, decorando con gli zuccherini colorati, le gocce di cioccolato bianco e una penna gel al cioccolato.
Impasto
Cottura
DECORAZIONE CON GLASSA CLASSICA ALLO ZUCCHERO
Consiglio
- Tenere a portata di mano della farina extra perché l'impasto é un po' colloso e si appiccica sia sul piano che sul matterello.
- Decorare quando sono ancora tiepidi per velocizzare e rendere più lucida la glassatura
- non so dirvi come siano con la glassatura al cioccolato bianco perché la ciotola com questa variante della glassa mi é caduta ed il composto è andato ovviamente totalmente buttato... Se lo provate fatemi sapere
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ma il procedimento per la glassa al cioccolato bianco come si fa
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