- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Per la frolla al cacao:
- 350 grammi farina 00
- 20 grammi cacao amaro
- 160 grammi zucchero
- 1 uovo e un tuorlo
- 125 grammi Burro a pezzettini
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 fialetta aroma fior d'arancio
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Per il ripieno:
- 270 grammi grano cotto
- 250 grammi ricotta vaccina
- 150 grammi latte
- 2 uova
- 150 grammi Zucchero più 15 grammi
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico Cannella in polvere (a piacere)
- 1/2 fialetta aroma fior d'arancio
- 80 grammi gocce di cioccolato
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire lo zucchero nel
"coperchio chiuso" e polverizzare 10 secondi Vel 10. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare 25 secondi Vel. 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigo durante la preparazione del ripieno.Inserire nel
"coperchio chiuso" sciacquato il grano, il latte, i 15 grammi di zucchero, la fialetta, la vanillina e la cannella, cuocere 8 minuti 90° Vel 1 
"antiorario" . Al termine versare il composto in una ciotola per lasciarlo intiepidire. Inserire a questo punto nel "coperchio chiuso" le uova e i 150 grammi di zucchero, amalgamare 2 minuti arrivando lentamente a Vel. 4 per i primi 20 secondi. Al termine aggiungere la ricotta e amalgamare 6 secondi Vel 3. Versare il composto di uova e ricotta nella ciotola del grano, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno. Prelevare la pasta frolla dal frigo, sul piano di lavoro leggermente infarinato stendere con l'aiuto del mattarello una sfoglia spessa circa 3/4 mm, tenendo da parte una piccola parte di impasto per ricavare successivamente le formine per la decorazione. Servendosi di un coppa pasta o una ciotolina di diametro 12 cm, ricavare dei dischi dalla pasta stesa. Con ognuno di questi rivestire un pirottino in ALLUMINIO, prestando attenzione alle eventuali crepe di rottura che potrebbero crearsi sul fondo, che andrete a chiudere premendo con le dita aggiungendo eventualmente piccoli pezzetti di pasta; rifilare l'eccesso di pasta con l'aiuto di una rotellina. A questo punto versare all'interno dei pirottini un po' di ripieno, cercando di raccogliere anche il grano che nel frattempo si sarà depositato un po' sul fondo della ciotola, arrivando fino a 2/3 millimetri dal bordo superiore. Infornare in forno caldo statico a 180° nel ripiano medio basso, sistemando i pirottini in una teglia. Non appena infornati, stendere la frolla rimanente ad uno spessore di circa 2 mm, ricavare delle formine utilizzando uno stampino piccolo circa 2 cm, io ho usato un cuoricino. Dopo circa 15 minuti, estrarre le coppette dal forno e appoggiare con cautela il pezzetto di pasta frolla con la forma desiderata al centro di ogni pirottino, proseguire la cottura per altri 45 minuti. Una volta sfornati, lasciare raffreddare e con delicatezza tagliare con le forbici il pirottino in due o tre punti ed estrarre la coppetta di frolla. Al momento di servire spolverizzare a piacere con zucchero a velo.
Preparare la pasta frolla:
Preparare il ripieno:
Preparare le pastierine:
Consiglio
Una rivisitazione "cioccolatosa" della classica pastiera. Le mono porzioni permettono di servire le pastierine ad ogni singolo ospite in maniera più scenografica dalla classica fetta di torta. Consiglio di prepararle il giorno prima per far amalgamare meglio i sapori. Le gocce di cioccolato, data la consistenza semi liquida del ripieno, tenderanno a depositarsi sul fondo, quindi in cottura, con l'umidità che si viene a creare, formano uno strato di cioccolato quasi cremoso tra la frolla e il ripieno bianco. 
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Grazie mille Francesca! Allora adesso ti tocca provarle!Enza
Oddio! Anche queste mi erano sfuggite! Come ho detto a Maurizio, non so chi abbia vinto il contest ma x me la pastiera napoletana=Pasqua!! Solo chi non l'ha mai provata non può sapere...Complimenti!!!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Enzina sono piaciute moltissimo, quindi sono io che ringrazio te
Alla prossima!
paoletta
ciao Paoletta! Ma come sono contenta!Enza
Enzina, come promesso eccomi con i commenti! OTTIMEEEEE
Sono piaciute tantissimo a tutti. La frolla è spettacolare e anche il ripieno buonissimo; il sentore dei fiori d'arancio perfetto.
L'unica differenza rispetto alle tue è che le mie gocce si sono sciolte, quindi la crema era scura, così ho rimediato con lo zucchero a velo per creare il contrasto.
Grazie mille davvero e complimenti da parte di tutti, amici e parenti!!!
p.s. seguite alla lettera le istruzioni, perchè sono perfette!
paoletta
Fammi sapere quando le assaggi!Enza
puoi pesarlo tranquillamente mentre lo inserisci! Speriamo bene con i tuoi amici allora! Fammi sapere!Enza
Grazie mille Enza per la risposta così dettagliata. Peserò prima il grano e poi lo metterò un po' alla volta. Domattina sperimento e, in caso di dubbi in corso d'opera, ti chiederò aiuto. Per ora grazie ancora e complimenti, perchè sono proprio belle.
Se riuscirò a fare tutto, sabato sera le presenterò ai nostri amici e poi ti dirò....incrociamo le dita
paoletta
domani mattina le farò
Ragazze vi rispondo tutte insieme! Grazie mille a tutte..siete troppo carine!!
Enza
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