Preparazione
4h 10min
Total
4h 30min
porzione/porzioni
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Difficoltà
medio
Ingredienti
PAN DE' SANTI
- 1 cubetto lievito di birra
- 300 g acqua
- 1 cucchiaino zucchero
- 300 g farina 00
- 300 g manitoba
- 100 g noci, spezzettate
- 6 cucchiai olio
- 100 g uvetta, uvetta rinvenuta in acqua tiepida
- 40 g nocciole, spezzettate
- 2 cucchiaini semi di anice
- 1 cucchiaino raso sale
- 1 cucchiaino pepe, (anche due)
- 100 g zucchero
- Scorza grattuggiata di 1 limone
- 1 uovo sbattuto
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere a mollo l'uvetta in acqua tiepida;
- Mettere nel boccale il lievito, 100ml acqua e 1 cucchiaino di zucchero: 2'-37° vel. 2;
- Aggiungere 100g di farina 00 e 100g di manitoba: 1' -
"velocità spiga" , e poi far lievitare per una trentina di minuti nel boccale; - Aggiungere ancora 200ml di acqua tiepida, 22g di farina 00, 200g di manitoba: 2' - "velocità spiga" ;
- Far lievitare in un contenitore chiuso per circa 2 ore;
- Nel boccale far rosolare 100g di noci spezzettate in 6 cucchiai d'olio: 3' - 100° -
"antiorario" - vel. 1; - Aggiungere l’uvetta strizzata, le nocciole spezzettate, i semi d'anice, il sale e il pepe, 100 g di zucchero e la scorza grattata di 1 limone: mescola 20’’ a velocità 3/4 "antiorario" ;
- Allargare l’impasto sulla spianatoia, versarci sopra il miscuglio di frutta secca e amalgamare con cura per distribuire bene i “santi” (l’uvetta);
Preparare 4 panetti rotondi, spennellali di uovo sbattuto, e far lievitare ancora per 1 ora e mezza;
- Cuocere in forno caldo a 190/200° per 20' (regolati con il tuo forno).
Consiglio
E' una ricetta tradizionale toscana per il giorno dei Santi.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Davvero un ottima ricetta anche se ho tolto le nocciole e l'anice poiché da toscana quale sono non sono presenti.Ho preferito aumentare le noci.
Ottima consistenza dell'impasto anche se ridurrei un po' la scorza di limone.
Complimenti!
Grazie!
Veramente ottimo, ho solo aggiunto 50 gr. di acqua per renderlo più morbido, da ccolazione. Grazie!
Sicuramente da tenere di conto i consigli di una senese DOC!
Grazie!
Ciao Silvia,
ti volevo dire che nella ricetta originale non ci sono nè l'anice, nè le nocciole.
Il Pan coi Santi ( vero nome senese), si fa solo con le noci e l' uvetta che si va rinvenire nel Vin Santo e poi tra la prima e la seconda lievitazione è meglio inserire questi ingredienti insieme al sale e al pepe di modo che siano meglio amalgamati nell'impasto. Però grazie per averla postata......perchè è molto utile.
Buona giornata
Biba
Ho trovato la ricetta su internet e l'ho leggermente modificata.
Spero di non aver tralasciato niente...