Torta di compleanno (Madeira Cake)

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Preparazione della ricetta

Questa è una base inglese che si presta molto bene alle decorazioni anche a piani. Non si bagna come un pds, io ho spruzzato un pò di caffe su ogni strato per aromatizzarla. Questo il procedimento:

2 giorni prima dell'utilizzo della torta fare la base 

Miscelare le uova con il latte ed il caffè, inserire nel "coperchio chiuso" il burro vel 3 per 1 min 37°, poi spatolando aggiungere lo zucchero altri 2 min,inserire successivamente alternandole la farina e le uova altri 4 min sempre con la spatola inserita. Infine 45 sec vel 5 incorporare il lievito. Cuocere a 160° per 60 min forno statico. Far raffreddare su una gratella e siggillarla con della pellicola, metterla in luogo fresco ma non in frigo.

Il giorno dopo preparare il cioccolato plastico come da ricetta di Nicole //www.ricettario-bimby.it/ricetta/17365/cioccolato-plastico.html, e tenerlo in frigo. Preparare la mousse:

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce, inserire nel "coperchio chiuso" le uova con lo zucchero 2 min vel 5, aggiungere il latte con il caffè 7 min vel 3 a 90°. Prendere un cucchiaio della crema e versarlo in un bicchiere dove andrà sciolta la colla di pesce strizzata. Reinserire la crema prelevata e far raffreddare. Quando è fredda inserire la ricotta 3 min vel 3 con la farfalla. A questo punto versare la crema in una scodella dove era gia stata montata la panna e amalgamare tutto. 

Procedera all'assemblaggio della torta:

Dividere la base in 3 dischi, spruzzare con un pò di caffè e ricoprire ogni strato con la mousse. Togliere dal frigo il cioccolato plastico, se risulta molto duro passarlo per qualche secondo al microonde, poi stenderlo tra due fogli di carta forno (meno si tocca con le mani meglio è) e stenderlo sulla torta, procedere poi alle decorazioni, io ho fatto la più semplice ma con una buona manualità si può fare di meglio.Tenerla in frigo fino al giorno dopo così insaporisce.

Vi assicuro che la torta merita!! O almeno così hanno detto i commensali