torta marmorizzata

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Preparazione della ricetta

Senza lavare mai il boccale. Preparare lo zucchero: 10” vel. turbo e mettere da parte. Togliere il residuo di zucchero con uno scottex. Inserire la farfalla e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale: 2’ e ½ vel. 2-3. Mettere da parte. Sempre con la farfalla montata, inserire nel boccale il burro o la margarina (io uso la Valleé light) ammorbiditi e con lame in movimento a vel. 2, aggiungere prima lo zucchero e poi le uova: tutto gradualmente in circa 50”. Aggiungere la farina, la fecola, la vanillina ed il lievito: 15” vel. cucchiaio. A vel. 2 incorporare la panna liquida gradualmente: 20”. Riprendere gli albumi precedentemente montati: 10” vel.1 e 10” vel.2. Versare più della metà dell’impasto in uno stampo da 24 cm. imburrato e livellare. Aggiungere nel boccale il cacao al rimanente impasto: 15” vel.2. Versarlo in modo non omogeneo sull’impasto bianco. Non serve mescolare in quanto l’impasto al cacao, più pesante, scende in basso durante di cottura. Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 40’. E’ un dolce molto morbido. Io uso lo stampo da plum-cake perché rimane morbido più a lungo.