Torta semolino e cioccolato

Modifica

Preparazione della ricetta

Preparazione della pasta frolla

Inserire nel "coperchio chiuso" i totali 300 gr di zucchero a velo. polverizzare a vel 10 per qualche secondo.

mettere da parte.

inserire nel boccale la farina, 100 gr zucchero a velo, il burro e i tuorli d'uovo, 1 min vel 4.

aggiungere la scorza del limone grattugiata con una grattugia (oppure si puo polverizzare prima a vel turbo) e il pizzico di sale. amalgamare per 20 sec vel 4.

mettere nel frigo l'impasto formando una palla e avvolgendola nella pellicola.

Per la crema di semolino:

mettere a bollire il latte su un pentolino e prima che arrivi a temperatura di bollore versarlo nel "coperchio chiuso" .

aggiungere il semolino a pioggia.

5 minuti 100° vel 4

una volta rappreso il semolino (deve staccarsi dalle pareti) aggiungere la ricotta. amalgamare 30 secondi vel 5.

aggiungere lo zucchero a velo e amalgamare altri 30 sec vel 5.

aggiungere la scorza dell'arancia grattuggiata (io ho utilizzato quella in bustine) e la cannella. 

amalgamare altri 30 secondi vel 5.

mettere il composto a raffreddare.

Nel frattempo stendere la pasta frolla in un tegame di 24 cm con bordo alto affinchè la pasta copra il fondo ed il bordo completamente.

versare il composto di semolino sopra la pasta frolla e stendere con il dorso di un cucchiaio. 

mettere nel forno caldo a 180° statico per 45 minuti.

Preparare la ganache al cioccolato per guarnire la torta.

 

lavare il "coperchio chiuso" e mettere il cioccolato fondente a pezzi nel "coperchio chiuso" .

mettere a sciogliere a 60° per 5/7 minuti vel "velocità soft" .

aggiungere la panna liquida messa leggermente a scaldare in un pentolino (deve essere tiepida).

 

versare il composto nella torta appena sfornata e fate raffreddare per almeno 30 minuti.