Coda di rospo con arselle e zafferano è un ricetta creata dall'utente Magat. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di pesce su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di pesce

Preparazione

30min

Total

30min

porzione/porzioni

4 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da Magat

published: 13-07-2022

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Ingredienti

Coda di rospo con arselle e zafferano

500 grammi Arselle fresche peso con il guscio
600 grammi Coda di rospo intera ( si può scegliere un pesce piu grande l’importante che stia dentro il vassoio varoma)
40 grammi olio evo
1 spicchio aglio
1 peperoncino piccante fresco
1 pizzico pepe
1 bustina zafferano
200 grammi acqua

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Accessori che ti serviranno

Varoma acquista
Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Lavare sotto lacqua corrente le arselle, eliminare quelle eventualmente rotte o aperte. Se necessario prima farle spurgare in un bacinella piena d'acqua con un cucchiaio raso di sale marino.

sistemare le arselle lavate nel vassoio varoma e nel cestello invece mettere il pesce lavato e spellato. Tenere da parte.

nel

mettere olio, aglio e peperoncino e far insaporire 120 gradi vel 1 per 5 minuti. A fine cottura mettere il misurino e tritare l'aglio insaporito vel 7 per 5 secondi.

versare questo olio caldo un po' sul pesce e un po' sulle arselle. Insaporire con un pizzico di pepe.Mettere sotto il coperchio del varoma per raccogliere l'olio che scenderà.

senza lavare il

mettere l'acqua e la bustina di zafferano, sistemare sopra il coperchio il varoma e far cuocere 20 minuti temp varoma vel 2.

facendo attenzione al vapore, togliere il varoma, sistemare il pesce in un piatto di portata e tagliarlo a fette. Versare sopra il sughetto ottenuto e un po' delle arselle.

il resto delle arselle serviranno da accompagnamento al pesce oppure si possono servire con delle bruschette o pane carasau.

Consiglio

Volutamente in questa rivetta non c'è sale perche i nostri mitili freschi sono gia abbastanza saporiti e hanno tutto il gusto del mare. Eventualmente assaggiare il sughetto e adattarlo ai vs gusti.

la rana pescatrice cotta a vapore ha circa 65 calorie per 100 grammi, anche le arselle hanno pochissime calorie e pochissimi grassi quindi si puo definire un piatto leggero.

lo abbinerei ad u prosecco fresco o ad un vermentino

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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