Salsa alle fragole con mousse di crescenza è un ricetta creata dall'utente rosablu71. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Antipasti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Antipasti Antipasti

Preparazione

2h 30min

Total

2h 30min

porzione/porzioni

4 pezzo/pezzi

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da rosablu71

published: 30-09-2020

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Ingredienti

Salsa alle fragole con mousse di crescenza

Mousse alla crescenza
200 g 2 di panna (min. 30% di grassi) fresca
150 g di crescenza a pezzi
2 pizzichi di pepe bianco in grani
Salsa alle fragole
200 g di fragole a pezzi
1/2 bergamotto, il succo spremuto fresco
40 g di zucchero a velo
80 g di acqua
5 g di amido di mais (maizena)
Terminare la preparazione
5-10 fili di erba cipollina fresca
2-3 fette di bresaola a striscioline

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Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale la panna e montare: 3 min./vel. 3. Togliere la farfalla, trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale la crescenza e il pepe, amalgamare: 10 sec./vel. 4. Trasferire in una ciotola e, con una spatola da cucina, incorporare delicatamente e poco alla volta, con movimenti dal basso verso l'alto, la panna montata. Sistemare la mousse in una tasca da pasticceria e conservare in frigorifero fino al momento di assemblare. Lavare il boccale.

Mettere nel boccale le fragole, il succo di bergamotto, lo zucchero e l'acqua, frullare: 10 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola (vedere consigli). Filtrare il succo in una ciotola attraverso con un colino a maglia fine. Aggiungere l'amido di mais, stemperare con una forchetta e filtrare nuovamente con il colino a maglia fine.

Mettere nel boccale il succo stemperato con la maizena e cuocere: 5 min./Varoma/vel. 1. Trasferire in 4 bicchieri a calice, coprirli con pellicola trasparente e far raffreddare a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero.

Riprendere i bicchieri e togliere la pellicola Adagiare sulla salsa raffreddata un ciffo di mousse alla crescena ,guarnire con erba cipollina e quache strisciolina di bresaola. Servite fresa

Consiglio

Se necessario frullare ancora al salsa di fragole per 5 Sec Vel 8

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.