Cheesecake alla Castagna (con Panna e Ricotta)

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Preparazione della ricetta

(Io ho usato la marmellata di castagna, ma la ricetta è valida per qualsiasi gusto di marmellata!!!!)




Come prima cosa mettete a mollo 2 fogli di gelatina in acqua fredda
Polverizzate 70g di zucchero (se già non ce l'avete da parte) e mettetelo da parte.

BASE1:
Inserite nel boccale i biscotti e frullate 10 SEC VEL 7.
Aggiungete il burro fuso 3 min 80°C VEL 3.

PRENDETE UNO STAMPO A CERNIERA E STENDETE L'IMPASTO BASE 1 SCHIACCIANDO BENE CON UN CUCCHIAIO CERCANDO DI FARE UNA BASE UNIFORME E BEN LIVELLATA.
mettete in frigo per circa 15 minuti

la torta deve avere le dimensioni di un patto e non un diametro esagerato, altrimenti viene troppo bassa.

BASE2:
stendere marmellata di castagne a piacimento

BASE 3:
nel frattempo mettere anche gli altri 2 fogli di gelatina a mollo in acqua fredda in un'altra ciotolina.
quindi dopo aver lavato il boccale montare 250g DI PANNA 3 min con farfalla VEL 3-4 E METTERLA DA PARTE.
Togliere la farfalla inserire nel boccale i 50g di latte con i primi due fogli di gelatina ben strizzata 3 min 80°C vel 2 con misurino inserito.
Aggiungere quindi i primi 50g di zucchero a velo e la ricotta fredda 1 min vel 2.
far rafreddare un pochino....
quindi aggiungere la panna montata in precedenza e mescolare 1 min vel 2 (questa fase potete farla anche a mano senza bimby...molto delicatamente).
travasate tutto sulla BASE 1 e mettete di nuovo in frigo.

GLASSA ALLA CASTAGNA
inserire l'acqua, la marmellata di castagne, 20gr di zucchero a velo 7 min 80°C vel3.
Aggiungere la gelatina strizzata e 1min 80° vel3, far raffreddare (NON COME HO FATTO IO CHE L'HO VERSATA CALDA ED HO FATTO TORNARA A GALLA IL BIANCO) e versare sulla torta.

lasciar riposare in frigo per 3 ore