La mia charlotte alle fragole - contest festa della mamma è un ricetta creata dall'utente elam. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Dessert e pralineria Dessert e pralineria

Preparazione

5h 0min

Total

5h 20min

porzione/porzioni

8 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 5

da elam

published: 11-05-2017

modificata: 15-05-2017

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Ingredienti

impasto

3 uova
70 grammi Farina senza glutine per dolci
75 grammi zucchero
1 bustina vanillina
200 grammi marmellata di fragole
q.b. burro

Bavarese

250 grammi latte
300 grammi fragole
200 grammi zucchero
4 tuorli
9 grammi gelatina in fogli
300 grammi panna fresca

Per decorare

100 grammi fragole

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Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Impasto

Accendere il forno a 190 gradi, imburrare due placche da forno e tenerle da parte.
Posizionare nel

la farfalla, mettere gli albumi, posizionare il misurino e montare 4 min. vel.3,5.
Trasferire in una ciotola e tenere da parte, togliere la farfalla, mettere nel

i tuorli, lo zucchero, la farina e la vanillina, posizionare il misurino e mescolare 3 min. vel. 3,5.
Posizionare la farfalla, aggiungere gli albumi, posizionare il misurino e mescolare 30 sec. vel.2,5.
versare sulle placche e cuocere in forno a 190 gradi per 20 min.

A cottura ultimata adagiare i due pan di spagna sottili su due canovacci umidi e arrotolare. Lasciare raffreddare per circa 10 min.
poi riaprire, spalmare la marmellata, arrotolare nuovamente, avvolgere in un foglio di alluminio e mettere in frigorifero per circa 2 ore.

Bavarese

Nel frattempo mettere in una ciotola con acqua fredda i fogli di gelatina.
Mettere nel

pulito le fragole tagliate a metà, posizionare il misurino e frullare 10 sec. vel.8.
Trasferire in una ciotola passando attraverso un colino e tenere da parte.
Posizionare la farfalla, mettere i tuorli, lo zucchero, il latte e cuocere 9 min. a 70 gradi vel.3.
Strizzare la gelatina, eliminare l'acqua dalla ciotola, rimettere la gelatina nella ciotola e versarvi il composto mescolando con un cucchiaio. Lasciare raffreddare completamente.

Quando il composto sarà freddo, aggiungere il frullato di fragole.
Nel

pulito e asciutto posizionare la farfalla, mettere la panna e montare circa 40 sec. vel.3 (fare comunque attenzione al cambio di rumore e controllare il grado di montatura, per evitare che la panna diventi burro),
aggiungere la panna al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Montare la charlotte e decorare

Prendere i rotoli di pasta e tagliarli a fettine, adagiare le fette in uno stampo, sia sul fondo che sui bordi, lasciandone da parte alcune che serviranno a "chiudere" la charlotte.

Versare nello stampo la bavarese e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Riprendere dal frigo lo stampo e adagiare sopra la bavarese le fettine di rotolo tenute da parte. Rimettere in frigorifero per almeno 3 ore.

Al momento di servire, immergere lo stampo in acqua calda (io metto l'acqua in una pentola di diametro più ampio dello stampo, porto quasi ad ebollizione, tolgo dal fuoco , aggiungo un po' d'acqua e immergo lo stampo) per circa 5 minuti, capovolgere su un piatto da portata.

Decorare a piacere con le fragole.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Colazione Brunch Merenda/Ora del tè Dopocena Fuoripasto Party e feste Buffet e cene in piedi Compleanno Dessert Ricette senza glutine (Celiachia) Riposo in frigorifero Cottura in forno Festa della Mamma Budini e mousse