Panini al latte è un ricetta creata dall'utente Veryanto. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Pane su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Pane Pane

Preparazione

15h 0min

Total

15h 10min

porzione/porzioni

10 pezzo/pezzi

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da Veryanto

published: 20-01-2021

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Ingredienti

Panini al latte

Per l’impasto

200 grammi farina tipo 0
300 grammi farina 00
300 grammi latte intero
100 grammi pasta madre
50 grammi burro
100 grammi zucchero
10 grammi sale

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per l’impasto

Nel boccale mettete il latte il burro tagliato piccolo e il lievito madre a piccoli pezzi e impostate 2 minuti a 37 gradi velocità 3.Trascorso il tempo, dal foro del coperchio aggiungete le due farine precedentemente setacciate, lo zucchero e per ultimo il sale, impastate a modalità spiga per tre minuti. Togliete a questo punto l’impasto dal boccale e lavoratelo ancora un po’ con le mani su un piano leggermente unto di burro date qualche piega,formate un panetto e lasciatelo lievitare tutta la notte ( circa 10/12 ore o fino a che non sarà raddoppiato di volume ) .

Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto e ricavatene dei pezzi di 100 grammi l’uno ( io ne ho fatto qualcuno di 100 qualcuno di 50) pirlateli tra le mani e lasciateli lievitare ancora in una teglia su carta forno fino al raddoppio ( ci vorranno circa 5/6 ore dipende dalla temperatura che avete in casa ).

In una ciotola miscelate uovo e latte e spennellate i panini mezz’ora prima di infornarli in forno preriscaldato a 200 gradi per 10/12 minuti ..

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.