Gnocchi al sugo di Coniglio

Preparazione della ricetta

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti, metterle nel recipiente del Varoma. Preparare il sugo: disossare il coniglio, tagliando la polpa a tocchetti. Tritare la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio: 7 sec. vel. 7. Versare l'olio, la foglia di salvia e il rametto di rosmarino, rosolare: 3 min. 100° vel. 1. Unire i tocchetti di carne, aggiustare di sale e pepe, insaporire: 4 min. Antiorario vel. Soft. Sfumare con il vino: 3 min. 100° Antiorario ve. Soft. Aggiungere la polpa di pomodoro e 200 g di acqua, un pizzico di sale, posizionare il Varoma con le patate e cuocere: 30 min. Varoma Antiorario vel. 1. Togliere il Varoma con le patate, continuare la cottura del sugo per altri 10 minuti. A cottura ultimata, mettere da parte il sugo in caldo. Preparare gli gnocchi: nel boccale pulito versare le patate, frullare: 10 sec. vel. 3, aggiungere 200 g di farina, la noce di burro, un pizzico di sale e impastare: 20 sec. vel. 4, il composto deve risultare liscio e omogeneo. Versarlo su un tagliere infarinato, suddividerlo in varie parti, e da ognuna ricavarne dei lunghi rotolini, tagliarli a tronchetti lunghi 2 cm e passarli sull'apposito taglierino, oppure sui rebbi di una forchetta. Infarinarli e cuocerli in abbondante acqua salata, ritirarli con la paletta forata, man mano che salgono, disponendoli nel piatto da portata. Condire gli gnocchi con il sugo di coniglio e una spolverata di parmigiano. Ricetta 'Gnocchi di patate al sugo di coniglio' tratta dal libro 'I TUOI PRIMI' (TM31).