- Bimby ® TM 31
Ingredienti
- Ingredienti per il ripieno: 450 g di radicchio rosso trevigiano, 100 g di ricotta, 50 g di pancetta tesa, 1 scalogno, 30 g olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaiodi aceto balsamico, 150 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b. Per la pasta: 300 g di farina bianca, '0', 3 uova, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale. Per il condimento: 30 g di aceto balsamico (con circa 8 anni di stagionatura), 30 g di burro, 30 g di panna fresca, 30 g di parmigiano grattugiato.
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Condividi le tue attività
Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Preparare la pasta: mettere tutti gli ingredienti nel boccale, impastare 2 min. vel. Spiga. Porre la pasta a riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Preparare il ripieno: mondare e lavare i radicchi, tagliarli a pezzi. Tritare la pancetta e lo scalogno: 5 sec. vel. 7. Unire l'olio e i radicchi, rosolare: 8 min. 100° vel. 1. Sfumare con l'aceto, aggiustare di sale e pepe, contionuare la cottura 8-10 min. 100° Antiorario vel. 1. Lasciare raffreddare, poi aggiungere la ricotta e frullare: 5 sec. vel. 7. Aggiungere 120 g di parmigiano e i pinoli, amalgamare: 1 min. vel. 3. Stendere la sfoglia sottilmente, tagliarla a strice e con il ripieno preparare dei ravioli della forma desiderata. Cuocerli in acqua calda salata per circa 4 minuti, scolarli e disporli nel piatto di portata. Preparare il condimento: sciogliere il burro per 5 min. a 100° vel. 2. Aggiungere l'aceto balsamico, sfumare per 1 minuto, poi aggiungere la panna. Versare la salsina sui ravioli, con abbondante parmigiano. Servire caldi.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Commenti
Are you sure to delete this comment ?