Tagliatelle alle fragole con ragu' di spada e spinaci è un ricetta creata dall'utente Lerocceconbimby. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti

Preparazione

1h 0min

Total

1h 0min

porzione/porzioni

4 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 5

da Lerocceconbimby

published: 05-08-2019

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Ingredienti

per le tagliatelle

150 grammi farina 00
100 grammi semola
1 uovo, 60 grammi circa
100 grammi fragole fresche

per il ragu' di spada

400 grammi pesce spada, a cubetti
40 grammi olio evo
1 spicchio aglio
5 rametti timo, le foglioline lavate ed asciugate
1 peperoncino, (facoltativo)
50 grammi vino bianco
300 grammi spinacino novello
10 fragole fresche

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Per fare le tagliatelle

1. Mettere nel "coperchio chiuso" farina 00 e semola con le fragole e frullare: 20 sec/vel.7
2. Aggiungere l'uovo e frullare di nuovo: 1 min/vel. 5-6
3. Tirar fuori l'impasto dal boccale, formare una palla e lasciarlo riposare sul piano di lavoro coperto da un canovaccio per circa 30 min.
4. Con l'apposita macchina per la pasta tirare la sfoglia prima a spessore 2 e poi ripassarla con spessore 4, e poi tagliare le tagliatelle.
5. stendere le tagliatelle su un supporto adatto per tagliatelle di pasta fresca.

Per il sugo di spada e spinaci

1. Mettere nel "coperchio chiuso" olio, aglio, timo, perperoncino ed insaporire: 3 min./120°/"antiorario" /vel."velocità soft"
2. aggiungere il pesce spada a cubetti e cuocere: 3 min./Varoma/"antiorario" /vel."velocità soft"
3. aggiungere il vino bianco e sfumare: 2 min./varoma/"antiorario" /vel."velocità soft"
4. togliere dal boccale 3/4 di sugo e tenerlo da parte.
5. Aggiungere nel "coperchio chiuso" gli spinaci, sale e pepe QB e frullare: 10 sec. /vel 6/7.
6. Riunire sul fondo con la spatola e ripetere il passaggio 5 fino alla consistenza desiderata. Deve diventare una crema ben densa e compatta.
7. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua in una pentola per la cottura della pasta.
8. Impiattare distribuendo a specchio la crema di spinaci, collocando al centro una porzione di tagliatelle a nido, condire con il sugo di spada e decorare con pezzetti di fragole e rametti di timo.

NB. per praticità si possono ovviamente condire le tagliatelle con il sugo e poi impiattarle sopra lo specchio di crema di spinaci sempre cercando di formare un nido con forchetta e cucchiaio.

Consiglio

Volendo la cottura delle tagliatelle si può fare anche nel Bimby con la ricetta guidata di cookidoo 'cottura della pasta' mettendo acqua a sufficienza per il peso delle tagliatelle.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.