pasta e cavolo al forno, di ciliegina

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Preparazione della ricetta

Lavare bene il cavolo, metterlo nel Bimby con la cipolla e spezzettare a vel. 4 per 6 sec. aiutandosi con la spatola Unire l’olio: 5 min. 100° vel. 4 Aggiungere l’acqua e il dado: 15 min. 100° vel. 4 Aspettare che scenda la temperatura a 80°, frullare 10 sec. vel. 8 Portare a bollore: 4 min. 100° vel. 1 Aggiungere la pasta: 8 min. 100° Antiorario vel. 1. In una teglia unta di olio versare metà della pasta Mettere delle fette di provola e una buona grattugiata di parmigiano. Coprire con l’altra pasta e distribuire ancora parmigiano grattugiato. Mettere in forno a 200° per 15 min. Anziché la provola, sarebbe meglio abbondante pecorino grattugiato o anche della mozzarella e il profumo del pepe. Come gusto è meglio lasciare il cavolo spezzettato a vel. 4 senza frullare. La provola non dà il gusto che merita il piatto.