- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Dose Intera
- 480 g di albumi, (circa 12 di uova grandi)
- 250 g di zucchero
- 150 g farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Metà dose
- 240 g albumi, (circa 6 uova)
- 125 g zucchero
- 75 g farina 00
- 1 pizzico sale
- 1/2 bustina cremor tartaro, (o di lievito per pan di spagna)
- 1 bustina di vanillina
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Se gli albumi erano in frigo come i miei, versarli nel
"coperchio chiuso" e scaldarli per 3 min 37° vel 
"velocità soft" .
Aggiungere poi la farfalla e montarli per 5 min a vel 4. Quando iniziano a diventare bianchi aggiungere il cremor tartaro o il lievito facendolo passare da un colino, sempre con le lame in movimento dopo 1 min versare lo zucchero e la vanillina setacciati in 3 tempi, e continuare a montare.
Trascorsi i 5 minuti avremo dei bianchi montati sodissimi. Versiamoli a questo punto in una ciotola capiente e setacciamo la farina con il sale aggiungendola ai bianchi, con una spatola delicatamente per non smontarli incorporiamola con un movimento dal basso verso l'alto.
Ricoprite lo stampo con la carta forno . Se possedete lo stampo originale americano la ricetta prevede che non venga imburrato prima di versare al suo interno il composto da cuocere, proprio per mantenere l’assenza di grassi all’interno della ricetta; una volta sfornato l’angel cake, dovrete incidere il perimetro interno (vicino al cono centrale) ed esterno con un coltellino a lama liscia e poi passarlo anche sul fondo della tortiera, quando l’avrete sganciata dal resto dello stampo. Se non possedete lo stampo apribile, ungete con pochissimo burro il vostro stampo e foderatelo con carta forno, anche il foro al centro, in modo da potere sformare agevolmente l’angel cake una volta cotto. Versate a questo punto il composto nello stampo, e con una spatola o un coltello, passate di taglio in mezzo al composto per fare fuoriuscire eventuali bolle d’aria, quindi livellate per bene il composto e infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 40 minuti. Trascorso il tempo indicato, provate a punzecchiare l’angel cake con uno stecchino da spiedino e se uscirà asciutto, potete sfornare il dolce, altrimenti cuocetelo per qualche altro minuto. Sformate l’angel cake immediatamente lasciatelo raffreddare, poi spolverizzatelo con zucchero a velo vanigliato. Servite l’angel cake da sola oppure accompagnandola con creme e frutta.
Il risultato è stato una torta sofficissima e leggerissima come una nuvola
Consiglio
Un giorno girovagando in internet in cerca di ricette x utilizzare gli albumi avanzati ( evitando le solite meringhe ) mi sono imbattuta in questa meravigliosa torta priva di grassi, è una torta americana " che deve il suo nome all’estrema leggerezza sia della consistenza che degli ingredienti utilizzati." l’angel cake ha la particolarità di essere preparata solo con albumi d’uovo e di essere cotta in un particolare stampo a ciambella piuttosto alto , che io nn ho 
e che ho sostituito con uno stampo a forma di rosa in silicone piuttosto alto. Io in questa occasione ho provato a fare metà dose, in quanto non avevo a disposizione così tanti albumi ( nei migliori supermercati si trovano delle confezioni in tetrapack con soli albumi.. io nn ho trovato nemmeno questo )
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ho provato a farla e non mi sono neanche montati i bianchi ..mah
ciao,io la faccio cempre e prima di avere il bimby e senza cremor tartaro usciva comunque gommosa perchè l'albume del uovo fa questo effetto,tutto qui,è proprio la torta che è così
AnamariaLE
e questa è la 4 volta che la faccio...ed è sempre buonissima...però bisogna mettere dentro per forza il cremor tartaro
AnamariaLE
la gommosità è una conseguenza del cremor tartaro. ogni volta che l'ho utilizzato è successa la stessa cosa, a meno che non abbia aggiunto la punta o poco più di un cucchiaino di bicarbonato.
Anche a me è venuta gommosa, l' impasto non ha lievitato per niente... qualcuno ha provato ad aumentare la dose del cremor tartaro?
SEMBRA DI GOMMA !!!
Ciaoooo,io questa torta l'ho sempre fata a mano,ed è uno sbattimento...oggi,ho voluto provare con il bimby,ed ho rovinato gli albumi....uff...poi,mi sono impuntata e l'ho voluta rifare ma stavolta mi sono chiesta se qualcuno avesse già provato a farla...ed eccoti qui...grandissima,l'ho rifatta seguendo le tue indicazioni,e...tadaaaaa....uscita bene,anche se devo dire non è lievitata benissimo...ma il sapore è uguale...buooona...GRAZIE
AnamariaLE
perchè però non ha lievitato ? cotta bene ma rimasta bassa insomma a che è servito il lievito?
potrei abbinarlo con un buon zabaione...che ne dite?
lo provo con mezza dose è già in forno vi farò sapere..
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