Ingredienti
- 3 tuorli
- 2 albumi
- 250 gr. zucchero
- 500 gr. farina 00
- 100 gr. burro a pezzetti morbido
- 70 gr. alchermens
- 40 gr. mistrà
- 40 gr. rosolio di cannella
- 1 cartina lievito per dolci
- Per la glassa:
- 100 gr. zucchero
- 50 gr. albumi
- confettini o codette colorate
Ad esempio: per l’impasto
Ad esempio: per l’impasto
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Montare gli albumi a neve: 5 min. 37° vel.4 (io, spero apprezzerete la sincerità, li ho montati con il frullatore, perché, nonostante in altre occasioni abbia seguito le indicazioni del libro base, non mi sono mai venute bene, e, leggendo vari topic, ho appurato che molte bimbyne hanno il mio stesso problema)
Inserire nel boccale i tuorli e lo zucchero: 30 sec . vel.6
Aggiungere il burro, la farina e i liquori: 2 min (è importante che, versando nel boccale i liquori, questi non vadano direttamente a contatto con le uova)
Aggiungere gli albumi montati a neve e il lievito: 1 min e poi 30 sec vel.5
Versare il composto in una teglia per ciambelle (alta e abbastanza stretta) precedentemente imburrata e cuocere nel forno caldo a 180° per circa 50-60 min (dopo 40 min va coperta con carta di alluminio). Ovviamente se usate la classica teglia per ciambella più bassa e più larga il tempo di cottura è inferiore, circa 30-40 minuti; è importante controllare e fare la prova con lo stecchino.
Far reffreddare la ciaramicola.
Per la glassa:
polverizzare lo zucchero: 15 sec. vel 9
Montare gli albumi a neve: devono essere montati molto bene, quindi, per fare la prova, capovolgere il contenitore per verificare che il composto non si muova.
Incorporare lo zucchero
Aiutandosi con un cucchiaio ricoprire interamente la ciaramicola con il composto ottenuto e guarnire con i confettini o codette
Mettere la ciaramicola in forno (meglio se ventilato): 1 ora a 100°, affinché la glassa possa asciugarsi.
N.B. L'alchermes deve essere puro, rosso scuro scuro, perché la fetta di ciaramicola deve avere un bel colore acceso. Quello che ho usato io (al supermercato ho trovato solo questo non lo era, e quindi la fetta è più chiara (in ogni caso il sapore è buono lo stesso!)
Questa è la ricetta della mia cara zia Gilda. Ogni anno, come vuole la tradizione del nostro parentado, trascorriamo la Pasqua a casa sua e non manca mai la sua famosa ciaramicola, che viene messa in tavola sin dalla colazione pasquale. Quest'anno, per la prima volta, ho provato a farla adattando la ricetta al bimby, e un ringraziamento particolare va alla carissima lully che mi ha caldamente consigliato di inserirla.
Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta
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Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Grazie a te!
Eccola qua, la aspettavo con ansia!
Grazie Sara, la farò quanto prima!!
lully
Grazie a te! Sono contenta di avervi fatto conoscere qualcosa di nuovo!
Grazie per aver inserito questa ricetta, è un dolce che non conoscevo proprio!
Che bello vedere le differenti tradizioni italiane
è la verità.... la foto dice mangiami subbbbito!!!!!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Grazie Simo, detto da te è un gran complimento!
[quote=ammila]
Grazie x aver inserito questa ricetta..... quelle delle tradizioni familiari e regionali sono le + belle!!!Grazie a te ammila!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Grazie x aver inserito questa ricetta..... quelle delle tradizioni familiari e regionali sono le + belle!!!
ammila
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