Prodotti da forno dolci

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Preparazione
3h 0min
Total
4h 0min
porzione/porzioni
10 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
published: 02-05-2019
modificata: 20-11-2020

Ingredienti

Pan di Spagna dose per due torte

  • 8 uova, da 60 grammi
  • 240 grammi zucchero
  • 2 cucchiaini zucchero vanigliato, fatto in casa
  • 240 grammi farina tipo 0
  • 2 cucchiaini lievito in polvere
  • 2 pizzichi sale

Farcitura

  • 500 grammi panna fresca liquida
  • 500 grammi mascarpone
  • 120 grammi zucchero a velo

Ganache al cioccolato bianco

  • 100 grammi cioccolato bianco
  • 1 cucchiaino olio di riso
  • 1 q.b. colorante alimentare rosso
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Pan di Spagna come da ricettario base
  1. Preparare 2 Pan di Spagna come da ricettario base.
    Preriscaldare il forno a 180 gradi, imburrare una tortiera con fondo apribile da cm. 20 di diametro e tenerla da parte.
    Inserire la farfalla nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e aggiungere le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, montare 6 minuti 37°velocità 4. Montare ancora 6 minuti velocità 4.
    Aggiungere la farina, il lievito e il sale distribuendoli intorno alla farfalla e mescolare 4 secondi velocità 3 togliere la farfalla e mescolare delicatamente con la spatola il composto.
    Versare il composto nella tortiera e Cuocere in forno caldo per 20-25 minuti a 180° togliere con un attenzione dal forno far riposare il pan di spagna per circa 10 minuti prima di aprire la tortiera, sformare il pan di spagna e lasciar raffreddare completamente su una gratella.
    Mentre il primo pan di spagna si raffredda completamente procedere con la preparazione del secondo pan di Spagna.
    Tagliare orizzontalmente in 2 parti (3 dischi) ciascun pan di spagna solo quando è completamente raffreddato sarebbe meglio lasciarlo riposare una notte.
    2. Farcitura
  2. Mettere nel boccale 60 g di zucchero e polverizzare 10 secondi velocità 10 trasferire in una ciotola e tenere da parte.
    Posizionare la farfalla nel boccale e aggiungere la panna, montare a velocità 3 fino a raggiungere il grado di montatura desiderata (panna montata) togliere la farfalla. Trasferire la panna montata in una ciotola e riporre in frigo.
    Senza lavare il boccale mettere il mascarpone e lo zucchero a velo tenuto da parte, amalgamare 10 secondi velocità 3. Trasferire la crema in una ciotola capiente e incorporare la panna montata poco alla volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
    Procedere allo stesso modo con gli ingredienti rimasti solo dopo aver esaurito questa prima preparazione.
    3. Farcitura
  3. Prendere il primo disco di pan di spagna e posizionarlo su un' alzatina o piatto.
    Spalmare sulla superficie della torta poco meno di 1/3 della crema al mascarpone preparata, mettere sopra il secondo disco di pan di spagna e spalmare ancora meno di 1/3 della crema al mascarpone. Proseguire fino a esaurimento dei dischi di pan di Spagna.
    Con la crema mascarpone avanzata ricoprire completamente tutta la torta lisciando con una spatola i bordi e la sommità della torta.
    Se avete un piano rotante, vi faciliterà questa operazione.
    Far riposare in frigo almeno 2 ore o tutta la notte in modo che si stabilizzi. La copertura esterna deve essere ferma e fredda prima di poter proseguire con la colatura.
    4. Ganache al cioccolato bianco
  4. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" il cioccolato a pezzi e dare un colpetto di turbo, aggiungere l'olio e sciogliere 3 minuti 50° velocità 2 aggiungendo dal foro del coperchio il colorante liquido.
    5. Terminare la preparazione
  5. Mettere la ganache preparata in una sac-à-poche oppure in un dispenser per salse e procedere con la colatura lungo il bordo della torta appena tolta dal frigo.
    Coprire anche il top della torta e lisciare con una spatola.
    Mettere ancora in frigo per alcuni minuti e procedere con la decorazione desiderata seguendo la vostra fantasia.
    Io ho decorato prevalentemente con meringhe preparate in precedenza.

Consiglio

;una torta creativa, scenografica e golosa. Può essere decorata anche con frutta, cioccolatini, biscotti,... Tenere la drip cake in frigo fino al momento di servirla. Si conserva in frigo per 1 giorno

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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DRIP CAKE con cioccolato bianco
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