La mitica TARTE TATIN col Bimby

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Preparazione della ricetta

Ciao ragazze,per Natale mi è arrivato come "regalo"... fortemente voluto... il set di Emile Henry per preparare la tarte Tatin e così ieri l'ho preparata per la prima volta: risultato splendido, ricetta semplice ma d'effetto e che lascia infinite possibilità di personalizzazione! Certo, se non piacciono le mele "cotte", lascerei stare la versione classica...

Per prima cosa, preparare la pasta brisee: inserire nel "coperchio chiuso" la farina, l’uovo, il sale, il burro ammorbidito alla consistenza di una crema e mescolare 1 min. vel 5

Mettere l'impasto in frigo per 30 min, poi estrarlo e tirare con il matterello una sfoglia di diametro leggermente superiore a quello della teglia che userete.Mettere a caramellare su una teglia 170 gr di zucchero (senz'acqua) e mescolare di tanto in tanto.NB: la teglia/pentola sarebbe meglio se fosse antiaderente e adatta anche alla cottura in forno.Nel frattempo, tagliare in 8 le mele sbucciate.Una volta pronto il caramello, togliere dal fuoco e aggiungere un po' per volta i 50 gr di burro, sistemare le mele a raggiera belle strette (io ne avevo pochette e così si sono formati dei buchi), quindi, rimettendo la teglia sul fuoco basso (in modo che il caramello non indurisca), cospargerle coi 30 gr di zucchero e coi 30 di burro rimasti.Infine ricoprire il tutto con la pasta brisee e infornare il forno caldo a 180° per 40 min.Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla a riposare 10 min prima di sformarla sul piatto da portata...io ho accompagnato le fette tiepide con del gelato alla crema ma la prossima volta voglio anche arricchirla con dei gherigli di noci o con delle nocciole...dovrebbero starci benissimo!!!