Ingredienti
IMPASTO
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 100 grammi zucchero
- 65 grammi farina
- 30 grammi fecola
- Scorza e succo limone
- vaniglia
- 1 pizzico sale
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire la farfalla e montare 50 gr zucchero con gli albumi e un goccio di succo di limone: 3 min 37° vel 4 e mettere in frigo.
Montare i 3 tuorli con 50 gr di zucchero, un po' di scorza e di succo limone, la vaniglia: 6 min. 37° vel 4.
Con la farfalla inserita, versare a questo composto fecola e farina: 1 min. vel 3-4.
Togliere la farfalla e incorporare delicatamente nel boccale gli albumi montati precedentemente a neve con un movimento dall'alto in basso, servendosi della spatola (mi raccomando, attenzione in questa fase perchè il composto non si deve smontare!!!)
Versare il composto in una sac a poche con bocchetta grande liscia (vi consiglio di non metterlo tutto in una volta ma a + riprese...) e formare dei bastoncini di circa 10 cm sulla teglia da forno ricoperta precedentemente con la carta forno (per averli più alti, si può ridistribuire altro composto SOPRA i bastoncini già fatti).
Cospargeli di zucchero a velo, aspettare 5 min. e poi ricospargerli di zucchero a velo.
Cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 min, quindi sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella.
Vanno conservati in una scatola di latta lontano dall'umidità.
BONIIII !!!!!!!!!!
Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
prima volta che faccio la ricetta ma ho trovato parecchia difficoltà nell'incorporare i bianchi al resto dell'impasto.
infatti l'impasto di uova farina e fecola è risultato asciutto e ho fatto tanta fatica ad amalgamare il tutto (in una ciotola a parte perchè altrimenti mi sarebbe stato impossibile).
forse aiuterebbe mettere delle note sulla consistenza dell'impasto e come fare eventualmente a correggerlo in caso non venga come dovrebbe
do 2 stelline solo per questo "appunto"
se a tante persone sono riusciti bene sarà sicuramente un problema mio, ma se mi spiegate riprovo volentierissimo
grazie
Fatti, buonissimi come sapore ma quanto a forma....non sono venuti belli come i tuoi,forse troppo liquido l'impasto e si sono allargati e quindi abbassati.
non so proprio perché non mi riescono, nn è la prima ricetta che provo
Ciao, dalla foto sembrano uguali alle ciambelle siciliane, voglio assolutamente provarli
è da un po' che cerco questa ricetta e finalmente l'ho trovata, grazie
Sono veramente contenta !!!
....rifatti savoiardi...sono usciti una meraviglia. Belli, gonfi e morbidi al punto giusto...per prova ne ho fatti pochi e son finiti subito. Ho solo messo un pochino di impasto in più e ho montato gli albumi fino a che non sbordavano dal recipiente!! Poi con la delicatezza che forse non ho messo la volta precedente...li ho uniti peŕ benino. Buoni. Buoni...da rifare. Grazie per l incoraggiamento!
Anch'io mi scoccio quando le ricette non vengono come vorrei, ma bisogna mettere in conto che possa succedere, specie la prima volta...
Cmq la fase più critica per questa ricetta è sicuramente il momento in cui si incorporano gli albumi montati, che va fatto con estrema delicatezza...in effetti non è proprio una ricetta semplicissima, bisogna stare attenti a diversi particolari perchè riescano senza l'aiuto del lievito e il contributo del Bimby non è fondamentale perchè si possono fare, con gli stessi accorgimenti, con uno sbattitore elettrico.
Non demordere, segui attentamente la ricetta con tutti i passaggi e vedrai che risultato!!!
....scusami...ma ero proprio arrabbiata! Sono i miei biscotti preferiti e siccome ho il bimby solo da poco, non demordo...e ci riprovo. credimi, maneggiati con cura estrema...e fatti raffreddare....ma delusa.
Le stelline mancate erano per i biscotti fatti da me e non per la ricetta che comunque è quella e sarà la stessa
anche la prossima volta che sperimento.
Mi spiace che non ti siano venuti, li hai fatti raffreddare per bene su una gratella prima di inscatolarli?
La versione a mano è molto simile e a me riescono sempre nelle due versioni anche se sono biscotti che devono essere maneggiati con cura, forse non adatti ai principianti.
PS: grazie per aver specificato zero stelline, se non l'avessi scritto non me ne sarei accorta...
Li ho fatti. Sembravano buoni. Nel forno erano belli gonfi e dorati. Tolti fuori si sono sgonfiati e quando li ho messi nella scatola sono diventati molli tanto che rischiavo di soffocare ingoiandoli. Li ho tolti dalla scatola e sin diventati duri come le pietre, una vera schifezza. Nulla a ch
e vedere con quelli che compro. Zero stelle.
Grazie mille per la risposta. Sai, in casa ho tre uomini (marito e due bimbi) che sono dei divoratori di biscotti!!! Grazie ancora e li farò presto!! Buona giornata alessia
Alessia