Pandolce al mais e frutta secca è un ricetta creata dall'utente bruchina2015. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

5h 0min

Total

5h 30min

porzione/porzioni

12 pezzo/pezzi

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da bruchina2015

published: 09-02-2021

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Ingredienti

Preimpasto

200 g latte
200 g farina manitoba
15 g lievito di birra fresco

Impasto

100 g farina manitoba
150 g farina di mais, fioretto
1 tuorlo d'uovo
60 g zucchero
8 g sale
80 g burro
150 g tra noci sgusciate, e mandorle

Per la decorazione

1 albume
zucchero di canna

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Tostare la frutta secca in forno a 150° per 10', poi spezzettarla con un coltello a lama larga.

Preimpasto

Nel boccale sciogliere il lievito nell'acqua, 20 sec./vel.2 unire la farina, 30 sec./vel.3 e far lievitare fino al raddoppio per circa 60'.

Impasto

Smontare l'impasto 5 sec./vel.2.

Unire le due farine, il tuorlo, lo zucchero, il sale, il burro a fettine, 30 sec./vel.3 poi 4 min./vel.spiga.

Togliere l'impasto dal boccale e con un mattarello stenderlo sul piano di lavoro formando un rettangolo.

Ricoprirlo con la frutta secca tritata, arrotolare e impastare formando un panetto.

Mettere in un recipiente oliato, coprire e far lievitare a 28°, fino a quando ha più che raddoppiato di volume, circa 2 ore.

Dividere l'impasto in 12 - 14 pezzi, arrotondare per formare piccoli panini e appoggiarli sopra una teglia coperta con carta da forno.

Mettere a lievitare in luogo tiepido per un'ora.

Scaldare il forno statico a 200° con una tazza di metallo piena di acqua per formare vapore.

Spennellare i panini con un l'albume sbattuto e distribuirvi sopra lo zucchero di canna.

Infornare portando la temperatura a 180° per 30' o meno se i panini sono più piccoli o comunque in base al forno.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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