Tonno sottovuoto con crema di zucchine "contest aperitivo" è un ricetta creata dall'utente bruchina2015. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di pesce su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di pesce

Preparazione

1h 15min

Total

1h 15min

porzione/porzioni

4 persona/persone

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da bruchina2015

published: 23-07-2021

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Ingredienti

Tonno sottovuoto con crema di zucchine

600 g tonno fresco, a fette alte 3 cm
sale
pepe
olio
1600 g acqua
30 g succo di limone

Per la crema di zucchine

400 g zucchine, a fettine
200 g patate, a fettine
500 g acqua
20 g burro
50 g latte

Per finire

semi di sesamo
salsa teriyaki

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Preparazione della ricetta

Condire le fette di tonno con sale, pepe e poco olio, suddividerle in due buste per cottura sottovuoto e sigillare.

Nel boccale posizionare il copri lame, posizionare le buste contenti il tonno e aggiungere acqua quanta ne serve per ricoprirle completamente.

Togliere le buste, 7 min./50°/antiorario/vel.1.

Introdurre le buste con il tonno, sottovuoto/25 min./48°.

Togliere le buste e trasferirle in un contenitore con acqua e ghiaccio per abbassare velocemente la temperatura.

Per la crema di zucchine

Nel boccale pulito mettere l'acqua, posizionare il cestello e introdurvi prima le patate poi le zucchine, chiudere con il misurino e cuocere 20 min./Varoma/vel.1.

Togliere con attenzione il Varoma e il cestello, svuotare il boccale e mettervi solo le zucchine, 10 sec./vel.10.

Aggiungere patate, sale, latte, burro, 30 sec./vel.4.

Posizionare la farfalla, 20 sec./vel. 3.

Per finire

Togliere il tonno dalle buste e asciugarlo con carta da cucina, spolverarlo con semi di sesamo e farlo arrostire velocemente a fuoco forte, in una padella antiaderente contenente poco olio.

Versare la crema di zucchine nel piatto, unire il tonno e condire con la salsa teriyaki.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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