Ingredienti
Tonno sottovuoto con crema di zucchine
- 600 g tonno fresco, a fette alte 3 cm
- sale
- pepe
- olio
- 1600 g acqua
- 30 g succo di limone
Per la crema di zucchine
- 400 g zucchine, a fettine
- 200 g patate, a fettine
- 500 g acqua
- 20 g burro
- 50 g latte
Per finire
- semi di sesamo
- salsa teriyaki
Accessori che ti serviranno
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Farfalla
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Cestello
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Spatola
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Copri lame
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Condire le fette di tonno con sale, pepe e poco olio, suddividerle in due buste per cottura sottovuoto e sigillare.
Nel boccale posizionare il copri lame, posizionare le buste contenti il tonno e aggiungere acqua quanta ne serve per ricoprirle completamente.
Togliere le buste, 7 min./50°/antiorario/vel.1.
Introdurre le buste con il tonno, sottovuoto/25 min./48°.
Togliere le buste e trasferirle in un contenitore con acqua e ghiaccio per abbassare velocemente la temperatura.
Nel boccale pulito mettere l'acqua, posizionare il cestello e introdurvi prima le patate poi le zucchine, chiudere con il misurino e cuocere 20 min./Varoma/vel.1.
Togliere con attenzione il Varoma e il cestello, svuotare il boccale e mettervi solo le zucchine, 10 sec./vel.10.
Aggiungere patate, sale, latte, burro, 30 sec./vel.4.
Posizionare la farfalla, 20 sec./vel. 3.
Togliere il tonno dalle buste e asciugarlo con carta da cucina, spolverarlo con semi di sesamo e farlo arrostire velocemente a fuoco forte, in una padella antiaderente contenente poco olio.
Versare la crema di zucchine nel piatto, unire il tonno e condire con la salsa teriyaki.
Per la crema di zucchine
Per finire
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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