Ingredienti
Per il lievitino
- 6 g lievito di birra
- 80 g farina manitoba
- 10 g tuorlo
- 1 cucchiaino zucchero
Primo impasto
- 6 g lievito di birra
- 50 g acqua tiepida
- 100 g farina manitoba
- 20 g tuorlo
- 1 cucchiaino zucchero
Per il secondo impasto
- 500 g farina manitoba
- 170 g zucchero
- 40 g tuorli
- 270 g uova
- 1 limone solo la scorza grattugiata
- 1 cucchiaino sale
- 150 g burro morbido
Per la crema
- 3 uova
- 150 g zucchero
- 2 limoni solo il succo
- 30 g burro fuso
Glassa al cioccolato bianco
- 100 g cioccolato bianco
- 50 ml di panna
- 2 fogli colla di pesce
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Sciogliere il lievito con l'acqua :15 sec/vel2,unire la farina,il tuorlo e lo zucchero ed impastare 20 sec/vel 3 e 33 min/Spiga.
Mettere in una ciotola e lasciar triplicare.Prepariamo il primo impasto:
Sciogliamo il lievito con l'acqua tiepida..
Rimettiamo il lievitino nel boccale ed aggiungiamo tutti gli ingredienti,compreso il lievito sciolto ed impastiamo 30 sec./vel.3-4 e 2 min.vel.spiga.
Far lievitare coperto ad una temperatura di 26°C triplicando il volume inizialePREPARIAMO IL SECONDO IMPASTO:
Rimettiamo l'impasto nel boccale,aggiungiamo la farina,lo zucchero,i tuorli,le uova,la vaniglia,buccia di arancia,sale e burro.Impastare 40 sec/vel 3-4 e 5 min spiga.
Versare il composto in una ciotola capiente e lasciarlo lievitare coperto con della pellicola trasparente per 60 minuti
Posizionare l'impasto in uno stampo di carta per panettone e farlo lievitare fino a che non sbordi..
Raggiunto ciò mettere il panettone nel forno e lasciar cuocere ,in forno caldo a 175°C per 50 minuti.Nel frattempo prepariamo la crema al limone nel bimby:
Grattugiare la scorza dei limoni con lo zucchero per 5 secondi a velocità 8,aggiungere il succo dei limoni,le uova e il burro e cuocere per 10 minuti a 90° a velocità 2.Che metteremo nel panettone con un sac à poche...
PREPARARE LA GLASSA:
Far sciogliere 100 gr di cioccolato bianco con la panna ed aggiungere la colla di pesce(già precedentemente ammollata ) quando il composto si è intiepidito,mescolare per bene.
L'ho versata un pò sul panettone e con un coltello ho sagomato il tutto.
Poi ho guarnito con riccioli di cioccolato bianco
PREPARIAMO IL LIEVITINO:
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ciao
Una domanda',ma la crema che si mette dentro il panettone come fai a mettere con la sac in mrzzo al panettone?non si vede il buco?lo metti di sopra o di giu' per mettere la crema?
Saluti
Sonia
,
Così e così,
Buona sera Giuly e nikyil panettone è bucato essendo basso e non alto ha delle buche più piccole. Per quanto riguarda la crema da sopra con una Sac a poch ho messo la crema che deve essere al centro.
Laura
Perché non dare mai spiegazioni alle domande come quella posta il 10/12/2013? Per il Team dico: se forum e' dovrebbe essere completo in tutto, il forum!
ciao giuly
scusa ma il panettone non rimane tutto bucato? e come arrivi al centro ?
fantasticoooooooooooo