Preparazione
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porzione/porzioni
6
porzione/porzioni
Difficoltà
--
Testata ufficialmente
- Bimby ® TM 31
published: 07-11-2008
modificata: 11-12-2012
Ingredienti
- 80 g di uvetta
- Buccia di limone
- 80 g di zucchero
- 1 uovo, intero
- 4 tuorli
- 60+40 g di burro molto morbido
- 40 g di miele
- 200 g di latte
- 1/4 di un cubetto di lievito di birra
- 60 g di lievito, naturale
- 300 g di farina
- 50 g di cedro candito
- 1 pizzico di sale
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
A boccale asciutto tritare la buccia di limone con lo zucchero: 1 min. vel. 9
Aggiungere le uova , 60 g di burro e il miele: 2 min. 37° vel. 5, versare in una ciotola.
Senza lavare il boccale versare il latte, unire il lievito: 5 sec. vel. 3
Aggiungere la farina, e il lievito naturale: impastare : 2 min. vel. Spiga.
Aggiungere gli ingredienti messi nella ciotola, impastare: 2 min. vel Spiga.
Aggiungere il cedro e l’uvetta ben scolata e infarinata: 1 min. vel. Spiga.
Lasciare lievitare in luogo lontano da fonti di calore e di correnti d’aria
Almeno per 4 ore, deve lievitare fino a riempire il bordo della forma.
Accendere il forno su 220°.
Distribuire delle mandorle spellate, infornare per 10 min.
Abbassare la temperatura a 175°.
Non abbiamo versato il burro fuso, ma potete farlo a metà cottura.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
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Commenti
Ma se aggiungo l'uvetta e poi lavoro per 1 min. vel
"velocità spiga" l'uvetta mi si sfalda tutta diventando poltiglia l'ho già provato in un'altra ricetta! A voi non succede? Grazie Pia
Ciao volevo un chiarimento sulla madre.Ne prepari un pezzo con lievito, come per fare il pane, lo metti in frigo e le volte successive ne stacchi un pezzetto e lo usi al posto del lievito richiesto, pesandolo credo...., ma quando finisce...lo rifai?...come fa' a durare mesi? Grazie
Monica da Milano
La prima volta ho avuto il tuo stesso problema,questo fine settimana invece l\ho rifatto e l\ho fatto cuocere nel forno di mia sorella con i tempi indicati ed è venuto benissimo.Sicuramente se lo rifarò nel mio lo metterò nel ripiano più basso del forno anzichè in quello centrale e terrò delle temperature più basse...comunque buonissimo e che soddisfazione sapere di averlo fatto con le mie mani...e con l\aiuto del Bimby!
Silvia da Biella
Esperimento riuscito!Il panettone è venuto molto buono,unico neo è che devo migliorare la cottura ma per colpa del mio forno.Per quanto riguarda la pasta di pane ne bastano anche solo 50g,la lasci a temperatura ambiente in un contenitore coperto con della pellicola(io ho usato un contenitore a chiusura ermetica),il giorno dopo lo metti nel :tmlocked: con un cucchiaio di acqua tiepida e un cucchiaio di farina e lo lavori 2min. :corn: deve risultare un impasto morbido,lo rimetti nel contenitore nel frattempo che prepari il resto così intanto lievita ancora,al momento dell\utilizzo ne prendi 60g.Io secondo le indicazioni del Team ho fatto così,spero di aver capito tutto giusto,comunque il gusto era buono,questo fine settimana magari lo riprovo...
Silvia da Biella
Scusate....vorrei cimentarmi anche io con questa ricetta ma non ho capito: oggi compro 100gr di \"massa\" dal mio fornaio e domani la uso tutta per la ricetta? Se a qualcuno è risucito bene mi puo\ spiegare come ha fatto per questo passaggio? Grazie
Mio marito fa sempre il pane in casa usando la pasta madre. La pasta madre, come già detto da altri, è un pezzetto dell\impasto del pane messo da parte. Lui lo conserva in frigo in una ciotola coperta con pellicola trasparente. Ogni volta che fa il pane e cioè circa 1 o due volte a settimana, tira fuori dal frigo un po\ prima la pasta madre e la impasta all\impasto del pane che viene eccellente ed ha un odore leggermente acidulo. So che c\è un procedimento fatto con ingredienti naturali per creare la prima pasta madre, ma mio marito il primo pezzo l\ha preso da un impasto in cui aveva usato il lievito di birra. Ora sono mesi e mesi che fa il pane con quello che deriva da quel primo pezzo di pasta madre per cui le tracce del lievito di birra si sono perse e il pane è squisito. Mio marito lavora senza Bimby e fino a poco fa impastava a mano.
Susanna da Roma
Intanto chiediamo scusa perché manca il tempo di cottura: dopo aver abbassaqto la temperatura a 175° proseguire con la cottura per 30 min.
L\impasto non è come il pane ma molto più morbido, infatti quando riempie la forma sembra che l\impasto sia molto molto molle, ma è proprio così grazie al lievito naturale,sembra quasi che trasbordi. Se non avete la forma del panettone potete anche cuocere in una di alluminio dai manici nello stesso materiale. A fine cottura sopra si forma una calotta marrone e lucida. L\uvetta va infarinata e scossa della farina in più. Il gusto è personale e qui da noi è piaciuto.
voglio chiarire l\argomento del lievito naturale.per lievito naturale si intende quello prodotto senza ingredienti chimici.mi dispiace per il tuo fornaio ma il lievito in cubetti che si acquista nei super è chimico di fresco ha solo la temperatura (te lo dice una che è intollerante al lievito). il vero lievito naturale si ottiene dalla pasta madre che non è altro che farina impastata con acqua e lasciata fermentare per almeno 48 ore. una volta si usava questo lievito oltre che per problemi di soldi anche perchè il pane veniva fatto in casa ed ad ogni impasto si toglieva un pezzetto che dopo 2 giorni sarebbe servito per l\impasto successivo e così via. ricorede che per farlo fermentare basta conservarlo in una ciotola FUORI dal frigor temperatura ambiente
nanè
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