Panini dolci ripieni di ciliegie "contest ciliegie" è un ricetta creata dall'utente bruchina2015. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

Preparazione

40min

Total

1h 0min

porzione/porzioni

15 pezzo/pezzi

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da bruchina2015

published: 08-06-2020

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Ingredienti

I impasto

100 g latte
100 g farina manitoba
12 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino miele, scarso

II impasto

100 g farina manitoba
200 g farina tipo 0
50 g latte
80 g zucchero
70 g burro
1 uovo, medio
1 cucchiaino sale, scarso
vaniglia

Per finire

15 ciliegie, denocciolate
1 uovo
zucchero semolato

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

La sera precedente

Almeno un’ora prima di iniziare il lavoro, pesare tutti gli ingredienti per il II impasto e metterli in frigo affinché siano ben freddi.
Mettere nel

lo zucchero, 10 sec./vel. 10 e mettere da parte.

I impasto

Inserire nel

lievito, miele e latte, 30 sec./vel.3, unire la farina, 30 sec./vel. da 1 a 3.
Lasciar lievitare fino al raddoppio per circa un'ora.

II impasto

Smontare l'impasto 5 sec./vel.2.
Aggiungere 80 gr di farina 0, 40 gr di zucchero con la vaniglia, 30 sec./vel.

.
100 gr di farina manitoba, 40 gr di zucchero, 50 gr di latte, 30 sec./vel.

.
120 gr di farina 0, uovo, sale, 1 min./vel.

.
Poi il burro un po’ alla volta con le lame in movimento, quando l’impasto ha legato bene, 2 min./vel.

.
Prolungare volendo di 1 min. ma non oltre per non scaldare troppo l'impasto, eventualmente mettere il boccale in frigo per 10- 15 minuti o avvolgerlo con le placche morbide da congelatore.
Rovesciare l’impasto sopra una spianatoia, formare una palla, mettere in un contenitore oliato e con coperchio, far riposare mezz'ora e porre in frigo fino al mattino seguente.
Volendo fare una procedura più veloce, farlo lievitare fino al raddoppio e proseguire con la formatura dei panini.

Al mattino

Togliere l’impasto dal frigo e tenerlo in luogo tiepido per almeno un’ora.
Nel frattempo denocciolare le ciliegie.
Lavorare brevemente l'impasto, formare un filoncino e tagliarlo in 15 pezzi di circa 50 gr, a me è piaciuto questo peso.
Allargare ogni pezzetto, mettere al centro una ciligia denocciolata intera o a pezzi, sigillare bene, arrotondare e mettere in una teglia coperta di carta da forno.
Coprire con pellicola e mettere a lievitare nel forno con lucina accesa per circa un’ora e mezzo.
Scaldare il forno a 200° statico.
Usando un pennello, lucidare con l’uovo sbattuto, spolverare con lo zucchero e infornare con vapore formato da un pentolino con acqua, cuocere 5 minuti a 200° poi 15 min. a 180°.
Far raffreddare sopra una griglia.
Si conservano chiusi in un sacchetto da frigo in congelatore per gustarli al mattino scaldandoli velocemente con il microonde.

Consiglio

E' possibile diminuire il quantitativo di lievito prolungando i tempi di lievitazione.
Al tempo di lavorazione va aggiunto quello per la lievitazione.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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