Ingredienti
Per l'impasto
- 110 grammi pasta madre rinfrescata (oppure 10 gr di lievito di birra)
- 200 grammi farina 00 (aggiungere 30 gr se si utilizza lievito di birra)
- 250 grammi farina manitoba
- 50 grammi yogurt bianco
- 100 grammi zucchero
- 70 grammi olio di semi
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina vanillina
- 1 scorza limone
- 10 grammi miele
Per farcire
- 1 barattolo nutella o marmellata a piacere
Per spennellare
- 1/2 tuorlo
- 2 cucchiai latte
- 2 cucchiaini zucchero a velo vanigliato
- 110 grammi pasta madre rinfrescata
- 210 grammi farina 00
- 270 grammi farina manitoba
- 50 grammi yogurt bianco
- 100 grammi zucchero
- 100 grammi burro
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina vanillina
- 1 scorza limone
- 1 barattolo nutella o marmellata a piacere
- 1/2 tuorlo
- 2 cucchiai latte
- 2 cucchiaini zucchero a velo vanigliato
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Prepara il poolish inserendo nel
"coperchio chiuso" la pasta madre,60 gr di farina 00,il miele e 110 gr di acqua,2 min 37° vel3.Lascia il lievitino a riposare nel boccale chiuso per 3 ore circa se si utilizza il lievito madre (tre quarti d'ora se si utilizza il lievito di birra)
Trascorse le 3 ore aggiungi il resto degli ingredienti dell'impasto 4 min vel
"velocità spiga" . L'impasto sarà morbido e un pò appiccicoso,prelevarlo dal boccale con l'aiuto della spatola e con le mani unte d'olio formare una palla che trasferirete in una ciotola unta,praticare il taglio a croce e far lievitare almeno 4 ore nel forno spento se si usa il lievito madre (2 ore e trenta se si usa il l.d.b.)
Dopo circa 4 ore l'impasto sarà raddoppiato di volume,sgonfiarlo con le mani,dividerlo in 14 pezzi da 70 gr circa l'uno.Stendere ogni pezzo con le mani o con l'aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 8x15 cm,fare dei tagli sulla parte superiore,farcire e arrotolare.
Proseguire così con tutti i pezzi,sistemarli sulla leccarda con carta forno,coprirli con uno strofinaccio inumidito per non farli seccare e lasciare riposare ancora almeno 1 ora nel forno spento(il tempo dipende dalla forza della pasta madre),oppure 30 minuti se si utilizza il lievito di birra.
Spennellare i flauti con il tuorlo emulsionato col latte e lo zucchero e cucinare in forno preriscaldato a 180° per 20 min.
Inserire qui il titolo
Consiglio
Ho messo insieme almeno 3 ricette di flauti diverse trovate sul web e ho adattato il tutto al bimby!I tempi di lievitazione variano a seconda della forza del lievito madre utilizzato,la centenaria spacciata da Wlapappa è una vera bomba e i flauti stavano per esplodere in neanche un'ora di lievitazione!!!!
Vi consiglio di conservarli in un sacchetto per alimenti e di inserirveli quando non sono del tutto freddi affinchè conservino un pò di umidità.
Una volta freddi si possono congelare e poi scaldare leggermente in forno al bisogno.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Ciao!Puoi utilizzare burro a temperatura ambientelaura
ciao! vorrei provare la ricetta nella versione con il burro. Deve essere utilizzato sciolto e raffreddato o semplicemente morbido/temperatura ambiente.
grazie
Incuriosita dalla ricetta l'ho subito provata, che dire:fantastici!!! Brioche supersoffici che non creano eccessivi sensi di colpa. Da inserire nelle ricette di casa; oltre a me ringraziano anche i miei bambini che faticano a lasciare qualche superstite per la merenda di domani a scuola!!
Buona serata
Questa volta li ho fatti con pasta madre
Ho allungato di molto i tempi di lievitazione tra poolish, primo impasto e lievitazione dei flauti veri e propri ...ma ne è valsa la pena. ...sono venuti sofficissimi!
Li ho farciti con crema spalmabile presa qui sul sito
S-Q-U-I-S-I-T-I
Grazie ancora x la ricetta
Claudia
Ottimi!
Buonissima la proverò domani
Fatti oggi complimenti sono buonissimi e facili da preparare grazie
Buoni buoni buoni! E anche molto belli!
Julia
Sfornati da poco. Ottimi! Ai miei pupi sono piaciuti tantissimo....l'anno prossimo non comprerò più merende ma li farò una volta a settimana e li congelerò ....poi al mattino li tiro fuori e li metto negli zainetti tanto nel frattempo che fanno merenda a scuola si saranno scongelati,no?
Claudia
Ma grazie a telaura