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Spumine vegane

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Preparazione
30min
Total
2h 30min
porzione/porzioni
20 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 21-11-2015
modificata: 26-04-2016
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Ingredienti

Ingredienti:

  • 75 grammi di acqua di cottura dei ceci
  • 75 grammi di zucchero
  • 1 cucchiaino di succo di limone
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Procedimento:

  1. 1. Gli ingredienti. Mettere in ammollo i ceci (biologici) in acqua per almeno 8 ore. Scolare e sciacquare. Cuocere i ceci in pentola in abbondante acqua per due ore senza aggiungere il sale. Scolare i ceci conservando l'acqua di cottura. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" lo zucchero e polverizzare per 10 sec vel 10 e mettere da parte.

  2. 2. Gli ingredienti pronti per la preparazione delle spumine. Accendere il forno (statico) a 100°.

  3. 3. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" l'acqua di cottura dei ceci e il succo di limone. Inserire la farfalla e montare per 8 min vel 3 versando lo zucchero a velo pian pianino dal foro del coperchio. Lasciar riposare 5 minuti.

  4. 4. Montare ancora per 8 min vel 3.

  5. 5. Mettere la preparazione nella sac a poche. Foderare con della carta forno una leccarda.

  6. 6. Formare gli spumini (circa 18-20 pezzi) e cuocere in forno per 2 ore a 100°.

Consiglio

Preparazione vegana. Adattamento al Bimby di una ricetta presente sulla rivista Free - l'arte di vivere senza glutine (agosto). In pratica l'acqua di cottura di alcuni tipi di legumi (ceci, lenticchie, fagioli) contiene delle sostanze che la rendono schiumabile esattamente come accade per gli albumi dell'uovo. Un po' di succo di limone favorisce lo sviluppo della schiuma. Montando con la farfalla il risultato sarà come l'albume montato a neve. Per quanto riguarda il gusto non si percepirà alcuna differenza con l'albume!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
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Spumine vegane
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