Torta Con Frutta Brinata

Preparazione della ricetta

Montare nel "coperchio chiuso" gli albumi e mettere da parte.Nel "coperchio chiuso" inserire il burro con lo zucchero 3m vel 4 , poi inserire i tuorli sempre montando a vel 4,poi la farina setacciata con il lievito la vanillina e il sale , la fecola a vel 4/5 poi in ultimo gli albumi a vel 3.

Versare l'impasto nello stampo unto e infarinato e infornate a 180° per 55/60 m.  circa.

Prepare la farcia:

Nel "coperchio chiuso" inserire le pere con il limone, i frutti di bosco scongelati, lo zucchero e cuocere per 10m 100° vel 2, addensare a varoma se è troppo liquida, fare raffreddare poi inserire la colla di pesce messa in ammollo e strizzata, lo yogourt , mescolare per 20 sec a vel 3.

Tagliare la calotta alla torta, incidere intorno il bordo e scavare l'interno creando un incavo. Versare la farcia ricomporre la torta e versare la gelatina di albicocche calda.

Nel "coperchio chiuso"   inserire lo zucchero 30 sec vel 9/10  poi la farfalla con  il succo e l'albume 1 m vel 3. Fatela colare sulla torta.

Frutta brinata-sbattere leggermente l'albume, poi fate roteare la frutta poi passarla nello zucchero  eliminando l'eccesso. Disporre sulla torta la frutta a piacere