Ingredienti
Pandispagna
- 150 g farina
- 150 g zucchero
- 150 g burro, morbido
- 150 g cioccolato fondente al 50%, a pezzetti
- 3 uova, a temperatura ambiente
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale fino
Farcia e guarnizione
- q.b. latte, freddo
- 750 g panna montata, molto fredda e montata a neve fermissima
- 630 g crema gianduia
- q.b. gocce di cioccolato
Utensili utili oltre agli accessori Bimby
- Pennello da cucina
- Sac à poche
- Vassoio da portata
- Spatola da pasticceria
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel boccale il cioccolato fondente a pezzi. Tritare 5min./vel. 1-10 (aumentare gradualmente la velocità, fino a raggiungere la velocità 10).
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola. - Aggiungere: la farina, lo zucchero, il burro, le uova, il lievito ed il pizzico di sale. Amalgamare 3min./vel. 6-7.
- Inburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e preriscaldare il forno a 160°C.
- Versare il composto nello stampo ed infornare, in forno caldo, a 160°C per circa 40 minuti.
Controllare la cottura con la prova dello stuzzicadenti (vedere consigli). - Lasciar raffreddare ed asciugare completamente.
- Sformare e tagliare in due dischi.
- Bagnare, con il latte freddo, la parte superiore del disco inferiore del pandispagna.
- Spalmare la crema gianduia, sul disco inferiore (vedere consigli).
- Spalmare circa 250g di panna montata sulla nutella presente sul disco inferiore.
- Capovolgere il disco superiore (in modo da ottenere la parte superiore del disco, verso il centro della torta). Bagnare, con il latte freddo, la parte superiore del disco appena capovolto.
- Rivestire la torta con la metà della panna montata restante e appianare.
- Con l'aiuto della sac à poche, guarnire la torta con la restante panna montata.
- Cospargere la torta con le gocce di cioccolato.
- Lasciar riposare in frigorifero fino al momento di servire.
Pandispagna
Farcia e guarnizione
Consiglio
-Per controllare la cottura, è consigliato il "test" dello stuzzicadenti. Questo test, consiste nell'inserire lo stuzzicadenti al centro del pandispagna. Se lo stuzzicadenti risulta asciutto, la cottura è terminata. Se lo stuzzicadenti risulta bagnato/sporco/appiccicoso/umido, la cottura non è terminata.
Qualora la cottura non dovesse essere terminata, prolungare la cottura di 5 minuti a 160°C. Effettuare nuovamente la prova dello stuzzicadenti.
-Per poter spalmare più uniformemente e facilmente la crema gianduia sul pandispagna, scaldare a bagnomaria la crema prima di spalmarla.
-E' possibile sostituire le gocce di cioccolato con altre pralinerie da pasticceria.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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