Risotto gamberetti, speck e limone è un ricetta creata dall'utente Marco Napo. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti

Preparazione

1h 0min

Total

1h 0min

porzione/porzioni

4 persona/persone

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da Marco Napo

published: 07-10-2020

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Ingredienti

Risotto gamberetti, speck e limone

400 g gamberetti sgusciati
30 g cipolla
50 g olio extravergine di oliva, + q.b.
320 g riso, Carnaroli o Parboiled
1000 g brodo vegetale
100 g speck a cubetti
100 g vino bianco
1500 g acqua
20 g burro
1 limone, la scorza grattugiata + succo
q.b. sale
q.b. pepe

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Accessori che ti serviranno

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Preparazione della ricetta

Inserire nel boccale l'acqua. 5 min./100°C/vel.1

Aggiungere il sale ed i gamberetti. Cuocere: 3 min./100°C/"antiorario" /vel. 1. Con l'aiuto del cestello, scolare e tener da parte.

Inserire nel boccale un filo di olio evo e lo speck a cubetti. Cuocere: 5 min./120°C/"antiorario" /vel.1. Scolare ed asciugare lo speck con della carta da cucina. Tenere da parte.

SENZA LAVARE IL BOCCALE. Inserire nel boccale la cipolla e tritare: 10 sec./vel.6.

Aggiungere l'olio e soffriggere: 3 min./120°C/vel.1.

Aggiungere il riso, posizionare il cestello al posto del coperchio e tostare: 5 min./100°C/"antiorario" /vel. 2.

Aggiungere il vino bianco ed il succo di limone. Posizionare il cestello al posto del misurino. Sfumare: 7 min./100°C/"antiorario" /vel. 1.

Aggiungere il brodo vegetale e cuocere: 26 min./100°C/"antiorario" /vel.1.

A 5 miuti dalla fine della cottura del riso inserire, dal foro del coperchio, i gamberetti (conservandone qualcuno per la gurnizione) e la buccia del limone grattuggiata.

Controllare la cottura del riso.

Versare il risotto in una risottiera e lasciar riposare qualche minuto.

Aggiungere il burro e mescolare accuratamente.

Impiattare e cospargere con i cubetti di speck messi da parte e con i gamberetti conservati.

Pepare e servire.

Consiglio

E' possibile arrostire i gamberetti per la guarnizione del piatto.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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