- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per il Pan di Spagna
- 6 uova
- 210 grammi di zucchero
- 210 grammi di farina 00
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale fino
Per la crema
- 2 tuorli
- 220 grammi di zucchero
- 24 grammi di fogli di colla di pesce
- 270 grammi di ricotta fresca
- 80 grammi di formaggio philadelphia
- 150 grammi di yogurt greco
- 500 grammi di panna fresca montata ben fissa
- 250 grammi di latte intero fresco
- 1 limone (sia la buccia che un po' del succo)
Per decorare
- q.b. zucchero a velo
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Per il Pan di Spagna io uso unicamente la ricetta di rosa47 //www.ricettario-bimby.it/ricetta/pan-di-spagna/545479 che non finirò mai di ringraziare perchè il suo Pan di Spagna è una garanzia!!! Le dosi che ho indicato negli ingredienti sono ridotte rispetto alla ricetta di Rosa e vanno bene per uno stampo a cerniera di circa cm 26.
Grattugiare nel
"coperchio chiuso" la buccia del limone, 10 secondi vel. 5 e riunire sul fondo; aggiungere i due tuorli e 80 grammi di zucchero e amalgamare per 10 secondi a vel. 3. Aggiungere poi il latte e cuocere per 7 minuti a 90° vel. 4. Nel frattempo mettere a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce (io li spezzo in pezzetti finchè sono ancora nella loro busta), a cottura ultimata strizzarli bene e aggiungerli alla crema inserendoli poco per volta con lame in movimento vel. 3 facendo amalgarmare bene il tutto per 1 minuto e mezzo. Mettere la crema ottenuta in una ciotola in frigorifero.
Senza lavare il boccale mettere il restante zucchero, la ricotta, il philadeplphia e lo yogurt greco e amalgamare a vel. 3 per 20 secondi circa.
A parte montare la panna ben fissa.
Prendere una ciotola capiente, versarvi la crema raffreddata in frigorifero e incorporare pian piano con una frusta il composto di ricotta e yogurt amalgamando bene e aggiungendo a piacere un goccio di succo di limone. Aggiungere poi la panna montata, facendo con la frusta dei movimenti dal basso verso l'altro, finchè tutto il composto risulta liscio ed omogeneo.
Togliere la cerniera dallo stampo del pan di spagna e senza spostarlo, tagliarlo a metà. Mettere da parte la calotta superiore. Rimettere la cerniera allo stampo e versare sulla metà di pan di spagna la crema e livellarla bene. Mettere poi lo stampo in frigorifero per tutta la notte (io lo lascio sempre oltre 12 ore).
Ecco il pan di spagna con sopra la crema, pronto per il frigorifero.
Trascorso il tempo di raffreddamento in frigorifero riprendere la tortiera e appoggiare delicatamente sopra alla crema, che ormai sarà molto soda, il disco superiore del pan di spagna. Poi con una spatola o con un coltello bagnato, passare tra la crema e la cerniera, così che la crema si stacchi bene. Togliere la cerniera e spolverare il disco di pan di spagna con abbondante zucchero a velo.
Preparare il Pan di Spagna
Preparare la crema
Consiglio
Questa torta è la Käsesahnetorte che si trova in Germania, ma anche in Alto Adige, in Austria e pure in Croazia, dove l'abbiamo mangiata l'estate scorsa ed è una delle preferite di mio marito. Tornati dalla Croazia ho voluto provare a farla, ma la prima volta non è venuta per niente bene.........ci ho riprovato e l'ho anche rifatta proprio per il suo compleanno! ho preso spunto per la ricetta da vari siti tedeschi e l'ho adattata al bimby e alle mie esigenze. Buon Appetito!!!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Ma grazie Marta caraaaaa
sono super super felice che vi sia piaciuta e che ti abbia fatto fare un figurone. Grazie della foto e complimenti, è bellissima e quella crema un po' debordante è proprio lì che dice: mangiami!!! 
Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV
Silvia mia, l'ho fatta per il compleanno di mia suocera...un successo!Complimenti per la tua ricetta, buona, buona, buona!!!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
Grazie Taranta, contentissima che vi sia piaciuta, e super complimenti per la tua torta, davvero bellissima! complimenti ai decoratori
Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV
grazie appena ricompro il quark (lo uso anche x la porta che si capovolge) la provo ciaopatty
Ciao Patrizia, l'originale prevede 500 gr di quark e 16 grammi di colla di pesce. E mi sembra che non preveda il limone, che io ho invece aggiunto perchè secondo me ci sta molto bene. Se la provi fammi sapere.
Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV
grazie silviaalekos
"coperchio chiuso"
siccome da noi si trova il quark (e a me piace) potresti darmi le dosi originali così la provo in entrambe le versioni grazie
patty
Ciao Ale, la torta è abbastanza asciutta, perchè non bagno il pan di spagna, il disco sotto viene abbastanza inumidito dalla crema, mentre quello sopra rimane asciutto. Se lo vuoi più umido, puoi eventualmente bagnare il disco sopra con un po' di latte o con acqua zucchero e succo di limone.
Per la sostituzione dello yogurt greco sono più in difficoltà. La ricetta originale prevede il quark, che è una specie di ricotta-formaggio cremoso un po' acido. Io le prime volte avevo provato con solo ricotta, ma non viene bene. Dopo un po' di tentativi sono riuscita ad ottenere la giusta consistenza della crema (che in pratica non è una crema, ma una specie di budino) facendo questo mix di ricotta, yogurt greco (che è più sodo del normale) e formaggio spalmabile. Caso mai puoi provare senza yogurt greco e sostituendolo per metà con la ricotta e per metà con il philadelphia. La colla di pesce dovrebbe rendere la crema budinosa in ugual misura
Baciooooo
Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV
che buona silvia!!!! la voglio provare alla prossima occasione !!!
2 domande: lo yogurt greco posso sostituirlo? con cosa ?
la torta è asciutta?
alekos
"coperchio chiuso"